春季，萬物復蘇，新鮮的食材紛紛上市。在這個美好的季節(jié)里，我們的餐桌也應該豐富多彩。除了大魚大肉，還有許多清爽解膩的美味菜肴值得一試。今天，就為大家分享 8 道適合春季的家常菜，做法簡單，營養(yǎng)美味，老少皆宜。
甘蔗羊肉湯
準備食材: 羊肉、甘蔗、當歸、黃芪、姜片、蔥段。
做法步驟:
1、羊肉切成小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入姜片、蔥段和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。
2、刷洗干凈甘蔗切小段，再倒入燉鍋中，接著往里加入當歸、黃芪、姜片和適量的清水，然后中小火燉煮兩個小時。
3、然后往里加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。
山藥滑肉湯
材料：山藥 300 克（去皮切片）、豬肉（瘦肉）200 克（切片或薄片）、枸杞 適量、姜片 3-4 片、料酒 1 大勺、生抽 1 大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、清水 適量、食用油 適量、香蔥 適量（裝飾用）
步驟：
1. 準備食材：山藥去皮后切成薄片，用清水泡一下，防止氧化變色。豬肉洗凈切成薄片，姜切成片，香蔥切段備用。
2. 焯水豬肉：鍋中加水，放入切好的豬肉片，加入姜片和少許料酒，燒開后撇去浮沫。撈出豬肉片，用清水洗凈備用。
3. 炒香姜片：鍋中倒入少許油，加熱后放入姜片，翻炒出香味。
4. 加入山藥炒制：加入切好的山藥片，翻炒均勻后加入適量清水。大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉煮15-20分鐘，直到山藥變軟。
5. 加入焯水后的豬肉：將之前焯水的豬肉片加入鍋中，繼續(xù)小火燉煮，約煮10分鐘，直到肉片熟透入味。
6. 調味：加入1大勺生抽，適量鹽和白胡椒粉調味，翻動均勻。根據個人口味可以適量調整鹽分。
7. 加入枸杞與煮制：最后加入枸杞，再燉煮5分鐘，至枸杞熟透即可。關火前撒上一些蔥段增香。
8. 出鍋裝盤：燉好的湯可以裝盤，湯色清亮，湯味鮮美?？梢愿鶕€人喜好撒上香蔥末或者香菜末點綴。
苦瓜炒蝦仁
所需食材：苦瓜 1根；蝦仁 200克；姜 適量；大蒜 適量；生抽 適量；鹽 適量；料酒 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；辣椒（可選）適量；雞精（可選）適量
做法步驟：
1. 準備食材：苦瓜洗凈，去籽，切成薄片；蝦仁去殼，挑去蝦線，洗凈瀝干；姜蒜切末，辣椒切段（可選）。
2. 焯水苦瓜：鍋中加水，放入少許鹽，將苦瓜片放入開水中焯水約2分鐘。焯水可以去除一部分苦味，撈出后放入冷水中沖涼，瀝干水分。
3. 腌制蝦仁：蝦仁用少許鹽、白胡椒粉和料酒拌勻，腌制10-15分鐘，使蝦仁更加入味。
4. 炒香姜蒜：鍋中加適量食用油，放入切好的姜蒜末炒香。如果喜歡辣味，可以加入辣椒段一同炒香。
5. 炒蝦仁：將腌制好的蝦仁放入鍋中，炒至蝦仁變色，熟透，盛出備用。
6. 炒苦瓜：在鍋中加少許油，放入焯水后的苦瓜片，翻炒2-3分鐘，直到苦瓜變軟。如果喜歡味道更濃，可以加入少許生抽調味。
7. 合并炒制：將炒好的蝦仁放回鍋中，與苦瓜一同翻炒，加入適量鹽、白胡椒粉調味，翻炒均勻。最后加入少許雞精（可選），繼續(xù)翻炒均勻。
8. 出鍋裝盤：炒至所有食材入味，蝦仁和苦瓜色澤亮麗，香氣撲鼻，盛出裝盤即可。
三鮮湯
【食材】
雞蛋、香菇、白玉菇、豆腐、蝦仁、蔥花、枸杞
【做法】
1、鍋中燒油，油熱倒入四個雞蛋液，中小火煎至一面定型后再翻面，兩面金黃后，用鏟子搗碎成小的塊，加入適量的開水，蓋上蓋子，大火煮2分鐘。
2、再放入香菇和白玉菇，切好的豆腐塊、蝦仁，蓋上蓋子，燜煮3分鐘，根據個人口味加入鹽、胡椒粉，撒入少許蔥花和枸杞即可。
小白菜炒豆腐
準備食材:小白菜，嫩豆腐，蒜片。
做法步驟:
1、嫩豆腐切成小塊，放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃，盛出來備用。小白菜清洗干凈，瀝干水分切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒出香味，再放入小白菜翻炒幾下，炒軟后放入嫩豆腐，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。
西紅柿炒菜花
所需食材：菜花、西紅柿、
制作方法：
1、花菜一顆，切成均勻大小的小朵，清洗干凈控水備用?；西紅柿兩個，清洗干凈后打上十字花刀，用開水燙一下去皮，切成小塊備用?。
2、鍋中加水燒開，放入少許鹽和植物油，倒入花菜焯燙兩分鐘左右，撈出過涼水控干水分?。
?3、鍋中加油燒熱，放入蔥花和蒜片爆香（如喜歡），倒入西紅柿翻炒至出水，再放入焯好的花菜大火翻炒?。
?4、根據個人口味加入適量的鹽、白糖（用于中和番茄酸味）、等調味料，快速翻炒均勻，可以勾一點薄芡使湯汁更濃郁?。所有食材和調味料翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。這道菜口感酸甜爽口，營養(yǎng)豐富，健康低脂，非常適合春天食用。
上湯豆苗
食材：皮蛋、咸鴨蛋、火腿、豆苗、蒜米
做法：
1、皮蛋咸蛋火腿切碎備用，爆香大蒜然后放入切好的食材翻炒
2、炒香之后加入開水，水開后放入豆苗，根據個人口味放鹽和雞粉調味即可
3、最后撒上適量蔥末即可。營養(yǎng)又低卡，一碗就飽腹感滿滿。豆苗也可以換成其他喜歡吃的蔬菜~
荷蘭豆炒蝦仁
食材：荷蘭豆、蝦仁、胡蘿卜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油
做法：
1. 荷蘭豆去筋洗凈，胡蘿卜切片，蒜切末，蝦仁洗凈加入適量鹽、料酒、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻，腌制 10 分鐘。
2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，將荷蘭豆和胡蘿卜焯水，撈出瀝干水分。
3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入腌制好的蝦仁翻炒至變色。
4. 加入焯好水的荷蘭豆和胡蘿卜，繼續(xù)翻炒均勻，調入適量鹽調味即可。
這 8 道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，口感清爽解膩，非常適合春季食用。趕快為家人做起來吧，讓春天的味道在餐桌上綻放！
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