中醫(yī)認(rèn)為，春季是養(yǎng)肝的黃金期——此時(shí)人體陽(yáng)氣生發(fā)，肝氣旺盛，正是疏肝理氣、排毒護(hù)眼的最佳時(shí)節(jié)。說(shuō)到春季養(yǎng)肝，許多人會(huì)想到菠菜，但其實(shí)還有四種時(shí)令蔬菜更值得推薦！
薺菜：野菜中的"護(hù)肝之王"
薺菜炒雞蛋 食材：鮮薺菜300g、雞蛋3個(gè)、鹽3g、香油5ml、蒜末適量 1. 薺菜去老根，鹽水浸泡10分鐘后洗凈，焯水30秒撈出擠干切段 2. 雞蛋加1g鹽打散，熱鍋冷油滑炒至凝固狀盛出 3. 蒜末爆香，下薺菜大火翻炒1分鐘，加鹽調(diào)味，倒入雞蛋快速翻炒均勻，淋香油出鍋 萵筍：天然"護(hù)肝水塔" 萵筍含水量高達(dá)95%，豐富的鉀元素能調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，膳食纖維促進(jìn)腸道排毒，減輕肝臟負(fù)擔(dān)。萵筍葉中的萵苣素更是護(hù)肝明目的珍貴成分。 萵筍胡蘿卜排骨湯 食材：排骨400g、萵筍1根、胡蘿卜1根、生姜3片、枸杞15粒、鹽適量 1. 排骨冷水下鍋，加料酒焯去血沫，撈出沖洗 2. 萵筍去皮切滾刀塊，胡蘿卜切厚片 3. 砂鍋中放入排骨、生姜，加足量開(kāi)水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煲40分鐘 4. 加入萵筍、胡蘿卜繼續(xù)煲20分鐘，撒枸杞，加鹽調(diào)味再煮5分鐘即可 韭菜："養(yǎng)陽(yáng)護(hù)肝草" 韭菜含硫化物和揮發(fā)性精油，能疏調(diào)肝氣、增進(jìn)消化。其特有的韭菜苷可促進(jìn)膽汁分泌，幫助分解脂肪，是春季養(yǎng)肝升陽(yáng)的首選。 韭菜炒肉絲 食材：豬里脊200g、韭菜300g、生抽15ml、淀粉5g、糖2g、姜絲適量 1. 里脊肉切絲，加生抽、淀粉、糖抓勻腌制10分鐘 2. 韭菜洗凈切4cm長(zhǎng)段，根莖部與葉子分開(kāi)放 3. 熱鍋涼油下肉絲滑炒至變色盛出，姜絲爆香，先下韭菜根部翻炒1分鐘，加入葉子和肉絲，大火翻炒30秒即可出鍋 生菜："肝臟清道夫" 生菜富含葉黃素和萵苣素，既能清除肝臟自由基，又能保護(hù)視力。其脆嫩葉片中的甘露醇成分，還能促進(jìn)肝臟代謝廢物排出。 蠔油生菜 食材：羅馬生菜2棵、蠔油20ml、蒜末15g、淀粉5g、白糖3g 1. 生菜撕大片，沸水中加幾滴油，焯燙10秒撈出擺盤(pán) 2. 熱鍋冷油爆香蒜末，加蠔油、白糖、50ml清水煮開(kāi) 3. 淀粉加少許水調(diào)勻，倒入鍋中勾薄芡，將醬汁均勻淋在生菜上即可
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