“吉時已到，新春頭魁酒開窖嘍……”跟隨釀造司儀的指引，16位開窖人同時揭開蒙在窖池上的紅布，山莊·2025中國皇家酒文化開窖節(jié)在谷雨日拉開序幕！山莊的開窖節(jié)，不僅為釀一杯美酒，更是守護(hù)一種文化符號，傳遞一份民族記憶。
開窖后，接著是皇家窖藏高勢能品牌解讀、企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)布、四大簽約、中國蒸餾白酒源起科考論證……到了祭祀酒祖炎帝環(huán)節(jié)時，醇正平和的香氣剎那氤氳在整個園區(qū)，山莊集團(tuán)2025年開窖節(jié)到了最高潮處。
一年一度的開窖節(jié)，除了開窖、封藏、祭祀、宣誓等固定環(huán)節(jié)外，每一年都有側(cè)重點(diǎn)，比如2023年強(qiáng)調(diào)的是文化傳承、2024年是科技賦能，2025年則是發(fā)展與目標(biāo)，包括支撐百億規(guī)模的三大基礎(chǔ)、護(hù)航發(fā)展的五個簽約，以及品牌層面的四梁八柱。
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三大基礎(chǔ)初顯雛形
在開窖節(jié)上，山莊集團(tuán)董事長尤文武向來賓介紹了皇家酒第二釀造基地的建設(shè)。自2023年11月開始，總投資23億元、占地1000畝的中國皇家酒第二釀造基地（1期工程），于今年年初基本完成。今年10月份，第二釀造基地（1期工程）將投入使用。
▲山莊集團(tuán)黨委書記、董事長尤文武
對于即將投入使用的第二釀造基地，其核心特征可用一個詞語來概括——數(shù)字化。無論是釀造、存儲，還是配置、罐裝和倉儲，幾乎全流程數(shù)字化。比如整個釀造過程均采用機(jī)器人操作，傳統(tǒng)釀造實(shí)現(xiàn)了精確管理。本次開窖節(jié)上還傳出重大消息，山莊將與天津科技大學(xué)共同開發(fā)數(shù)字化學(xué)習(xí)模型，以推進(jìn)釀造流程的進(jìn)一步智能化。
據(jù)介紹，第二釀造基地項(xiàng)目全部建設(shè)完成后，山莊集團(tuán)將新增原酒產(chǎn)能3萬噸，新增原酒存儲能力10萬噸，新增灌裝產(chǎn)能5萬噸，可支持100億元白酒銷售收入。尤文武董事長也在會上宣布，山莊集團(tuán)將在2030年達(dá)到百億規(guī)模。
在開窖節(jié)上，避暑山莊博物院院長孫繼新宣布了一個重大結(jié)果：中國蒸餾白酒起源于北方遼河流域平泉一帶。在中國白酒行業(yè)，這一論證結(jié)果具有劃時代意義，他首次認(rèn)定了北方遼河流域在釀酒史上的核心地位。
北方地區(qū)得天獨(dú)厚的地理和氣候條件，以及豐富的糧食資源，促進(jìn)了蒸餾白酒技術(shù)的早期發(fā)展。特別是遼金時期，北方的蒸餾白酒技術(shù)已相當(dāng)成熟，成為中國蒸餾白酒的重要發(fā)源地。而起源地具體到承德平泉，則充分說明了山莊老酒在本區(qū)域的引領(lǐng)價值。
▲滑動觀看千架無人機(jī)表演，激動人心
在酒說看來，第二釀造基地的建設(shè)，為百億山莊奠定了產(chǎn)能基礎(chǔ)，而蒸餾酒起源地認(rèn)證，則為平泉和山莊在中國釀酒史上核心地位確立，奠定了產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，事關(guān)白酒的源起，是我們這個行業(yè)的祖庭；而產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)，則事關(guān)這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地，是我們這個行業(yè)的龍脈。產(chǎn)能、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)三大基礎(chǔ)，對百億山莊的發(fā)展具有同等重要性。
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五大簽約增新動能
與往年開窖節(jié)最大不同點(diǎn)是，今年增加了諸多簽約儀式，山莊集團(tuán)與中國保健協(xié)會、中國移動通信、中國聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)通信、中國酒業(yè)協(xié)會以及天津科技大學(xué)分別簽約。山莊集團(tuán)與中國保健品協(xié)會的簽約于今年初已完成，所以會上與另外四家現(xiàn)場簽約。
從這些簽約可以尋得山莊集團(tuán)下一步的發(fā)展規(guī)劃。與兩大通信公司簽約后，山莊將和他們一起，圍繞5G、大數(shù)據(jù)、人工智能等前沿技術(shù)展開深度合作，以此賦能自身的生產(chǎn)、銷售和文旅發(fā)展。
▲滑動觀看現(xiàn)場簽約
尤文武董事長在會上說，山莊的質(zhì)量防護(hù)體系，正在實(shí)現(xiàn)三個根本性轉(zhuǎn)變，“從被動檢驗(yàn)到主動預(yù)防，從末端管控到全程保障，從經(jīng)驗(yàn)判斷到數(shù)據(jù)決策，通過智能制造系統(tǒng)的實(shí)時監(jiān)控與預(yù)警，我們讓每一道工序都具備‘自檢’智慧?！边@樣的防護(hù)體系，顯然離不開數(shù)字化和人工智能的加持。
與中國酒協(xié)簽約，雙方將共同制定《飲后酒精代謝能力評價方法》和《飲料酒飲后行為學(xué)評價方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。與中國保健協(xié)會的合作，其實(shí)也是基于這個方向，雙方也將致力于健康飲酒的深度合作。
▲滑動觀看演講嘉賓，他們是：承德市人大副主任、原平泉市委書記董正國，平泉市人民政府副市長宮曉玲，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長甘權(quán)，避暑山莊博物院院長孫繼新，山莊銷售總經(jīng)理張健
而與天津科技大學(xué)的簽約，雙方合作內(nèi)容非常具體且專業(yè)：開展低醉酒度白酒、核苷類物質(zhì)及伽馬氨基丁酸等健康成分的定向調(diào)控技術(shù)。山莊集團(tuán)與天津科技大學(xué)的合作由來已久，且越來越深入、專業(yè)。去年開窖節(jié)上，天津科技大學(xué)就公布了雙方的科學(xué)研究成果，而今年合作重點(diǎn)在進(jìn)一步聚焦，聚焦到核苷類物質(zhì)及伽馬氨基丁酸等健康成分，目標(biāo)是能對這些健康物質(zhì)做到定向調(diào)控。
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9字背后的四梁八柱
開窖節(jié)上還宣講了山莊皇家窖藏高勢能品牌誕生與發(fā)展的內(nèi)容，其核心內(nèi)容是以高度凝練的消費(fèi)者口吻揭示了產(chǎn)品特點(diǎn)：玫瑰香、大口喝、醒酒快。這三個詞語、九個字在揭示產(chǎn)品特點(diǎn)的同時，也暗含了消費(fèi)者飲酒的三個步驟：玫瑰香發(fā)生在是聞香（玫瑰的香味）和初飲（小口飲有玫瑰花蜜的絲滑）階段；而大口喝很柔順，這是快樂、快活地飲酒，所謂酒酣耳熱是也；醒酒快則是飲后的輕松體感，席散酒醒矣！
▲會上，山莊集團(tuán)對各種類型的優(yōu)秀合作伙伴進(jìn)行了頒獎
“玫瑰香”頗有新意，用鮮花來形容濃香型白酒的聞香，這是行業(yè)首次。這意味著優(yōu)秀白酒企業(yè)對自身產(chǎn)品的認(rèn)知，已進(jìn)入新發(fā)展階段。
圍繞著這三個詞語，山莊發(fā)布了皇家窖藏的釀造在產(chǎn)區(qū)、工藝、匠心方面的諸多特點(diǎn)。在產(chǎn)區(qū)方面，平泉號稱北水之源、北方綠肺（森林覆蓋率超過頭部產(chǎn)區(qū)）、中國菌鄉(xiāng)，承德具有千年釀酒歷史，同時也是皇家藏養(yǎng)勝地。所謂一方水土養(yǎng)一方人，一個環(huán)境釀一杯酒。
在工藝方面，皇家窖藏在生產(chǎn)釀造過程中，具有窖齡時間長、老熟時間長、酒曲種類多、優(yōu)勢菌群多、核苷含量高、分子締合緊密等特點(diǎn)，即“兩長兩多酒更香，一高一密更舒爽”。而在匠心方面，則體現(xiàn)為山莊集團(tuán)的技術(shù)人才、科研積累、企業(yè)發(fā)展等諸多方面。
▲滑動觀看開窖節(jié)的精彩瞬間，值得一提的是，本屆開窖節(jié)準(zhǔn)備的各類節(jié)目都非常精彩，尤其是《封壇正當(dāng)時》《將進(jìn)酒》等
由此，山莊或者山莊皇家窖藏品牌的四梁八柱成型，四梁者包括品牌價值傳播、傳頌、落地與活化；八柱則是具體的內(nèi)容或話術(shù)，比如河北高端好酒典范、玫瑰香醒酒快、兩長兩多酒更香……在這個體系中，有廣告語，有品牌slogan、有品質(zhì)利益點(diǎn)、有品質(zhì)支撐點(diǎn)、也有故事主軸，更有IP活動場景。
四梁八柱有橫軸、有縱軸，最終指向了一句話——山莊皇家窖藏，河北高端好酒典范。對品牌做如此的系統(tǒng)整理與表達(dá)，在冀酒陣營是首次，在整個白酒行業(yè)亦是領(lǐng)先者。
本次開窖節(jié)，在傳統(tǒng)加科技的傳統(tǒng)節(jié)目之外，更展現(xiàn)了山莊集團(tuán)昂揚(yáng)奮進(jìn)的發(fā)展創(chuàng)新之姿。百億規(guī)模的產(chǎn)能基礎(chǔ)夯實(shí)和蒸餾酒起源地確立，展現(xiàn)了山莊集團(tuán)瞄準(zhǔn)酒業(yè)頭部陣營的魄力與決心；五大簽約，則展現(xiàn)了山莊在發(fā)展過程中的包容并蓄，昨晚山莊對所有重要合作伙伴都進(jìn)行了頒獎，又是一大氣魄；四梁八柱的完善，則是山莊在品牌層面的完善，品牌才是奔赴百億的主力和核心。
昨晚千架無人機(jī)的壯麗表演依然在沖擊著筆者思緒。龍舞九天，“打造中國皇家白酒第一品牌”“成為中國白酒標(biāo)志性品牌”，這樣宏大又觸手可及的企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，令現(xiàn)場觀眾深受感染、深受鼓舞、深受激勵。
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