紫蘇、木姜子、艾草、小麥草、甘草……你以為這是在開藥方？不，這實際上是中式新茶飲在開卷東方草木飲品——連日來氣溫攀升，五一長假出游潮將至，新茶飲行業(yè)迎來消費旺季。最近一段時間，不少新茶飲開始紛紛上新，以各種東方花草果木作為原料研發(fā)新品，連宋朝“網(wǎng)紅飲子”都來湊熱鬧，也成為社交平臺的熱門話題。
中國人自古講究藥食同源，食療和食補也成為各大新茶飲的研發(fā)新方向：比如近期茶百道以東方草本植物搭配鮮果，上新“鮮紫蘇多肉葡萄”和“玫瑰葡萄”，五天全國銷量達180萬杯，成為行業(yè)現(xiàn)象級爆品；喜茶4月中旬上新“木姜子滇木瓜”，以云南餐桌上特有的風(fēng)味元素酸木瓜搭配木姜子，形成酸香濃郁的新中式茶飲，甚至還為此定制了獨家小料“木姜子豌豆涼粉”；古茗月初成為“龍井茶新茶飲首家合作品牌”，爆款龍井系列也于4月強勢回歸，其去年單日賣出46萬杯的“龍井香青團”今年還在社交平臺被網(wǎng)友“催更”，江南時令艾草小青團與正宗龍井茶底相結(jié)合，讓網(wǎng)友感覺清新又健康；剛剛在納斯達克上市的霸王茶姬也即將上線江蘇限定新品“萬象碧螺”，主料之一是碧螺春，有趣的是飲品還沒上架，周邊已經(jīng)在社交平臺爆火，記者在小紅書上看到，“萬象碧螺”是攜手絨花制作技藝非遺傳承人趙樹憲，以金陵絨花為引，將江南春色織入杯中，周邊的包包和茶飲限定杯子、冰箱貼被網(wǎng)友追問求購，甚至有網(wǎng)友留言說新茶飲的周邊換得太快，每一個都想要。
記者在小紅書、抖音等社交平臺也發(fā)現(xiàn)，帶有中式養(yǎng)生食材的新茶飲極容易成為爆款，小紅書上關(guān)于古方新配茶飲的帖子也非常多，比如用黃芪、蘋果、茯苓、紅棗等制成的元氣女神茶可以美容養(yǎng)顏減少疲憊；酸棗仁百合茶可以助眠；金銀花羅漢果牛蒡茶清甜可口……還有網(wǎng)友表示，一杯“鮮紫蘇多肉葡萄”像“給舌頭做了個SPA”，有一股“紫蘇特有的草本植物的清香”。
而在盒馬、M會員店等會員商超，各種袋泡茶也在卷中式養(yǎng)生概念，玫瑰桑葚、雪梨茉莉等等都是年輕人喜歡的東方草本茶，貨架整理人員告訴記者，這些養(yǎng)生茶大多是被年輕人收進了購物車。
紫蘇入茶飲在宋朝已是頂流
以前可能我們大多時候是在烤肉店會看到紫蘇葉，“紫蘇搭配鮮果茶”聽上去很新奇，但茶百道相關(guān)調(diào)配師告訴記者，“鮮紫蘇多肉葡萄”在多地門店都出現(xiàn)過爆單，實際上用紫蘇制作飲品古已有之。據(jù)宋代古籍《事林廣記》記載：“（宋）仁宗敕翰林定熟水，以紫蘇為上，沉香次之，麥門冬又次之”，表明“紫蘇飲”是宋仁宗欽定的“天下第一飲”，可稱為當時的“網(wǎng)紅消暑飲品”。據(jù)中醫(yī)專家介紹，紫蘇是中國原生的草本植物，可作食用、藥用、油用、香料用，在我國有2000多年的種植歷史。著名傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍《本草綱目》中就記載，紫蘇“行氣寬中，消痰利肺，和血，溫脾胃”，可以說是不折不扣的“東方超級植物”。
喜茶相關(guān)負責(zé)人也告訴記者，“木姜子滇木瓜”是差異化的地域創(chuàng)新靈感，茶飲研發(fā)也在不斷探索地域原料“被看見”的更多可能性，此前春見柑橘、油柑、香水檸檬、黃皮、桑葚、芭樂等一系列地域水果如今都已經(jīng)被大眾所熟知，并成為新茶飲中被廣泛使用的常駐品類，茶飲研發(fā)人員還在不斷探索水牛奶、牦牛奶、羽衣甘藍、南姜、龍井綠茶等更多地域特色應(yīng)用在新茶飲中。
新茶飲開卷東方植物元素。
業(yè)內(nèi)專家表示，隨著消費者對于健康品質(zhì)生活的追求日趨增強，新茶飲健康化已成趨勢，頭部品牌此前就推出以羽衣甘藍、小麥草等健康植物作為原料的新品。當然這些原料的添加也對茶飲品牌的研發(fā)、供應(yīng)、制作能力提出了更高要求，比如白紫蘇葉片必須鮮綠飽滿，不能出現(xiàn)殘缺爛葉；夏黑葡萄必須熟到發(fā)黑才能采摘，糖度在15度以上等等。從去年的“黑神話悟空”到今年的“哪吒”、“東方植物鮮養(yǎng)果茶”爆火，都反映出近年來具備“東方元素”的文化消費正逐漸成為主流；具有東方基因的“超級植物”或許會成為引領(lǐng)新茶飲產(chǎn)品創(chuàng)新的方向和消費者的新寵。
揚子晚報/紫牛新聞記者 徐曉風(fēng)
校對 石偉
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