楊小紅中醫(yī)：糖尿病患者真的能吃芋頭嗎？
我是楊小紅，廣州三甲醫(yī)院糖尿病醫(yī)師，從事中醫(yī)和中西醫(yī)結(jié)合內(nèi)分泌、糖尿病、腎臟疾病工作近四十年?，F(xiàn)定期在廣州宏韻中醫(yī)館坐診。
芋頭是適合時(shí)令的美食佳品，深受中老年朋友們的喜愛(ài)，很多糖友也不例外。但芋頭富含淀粉，口感又軟糯，那么糖尿病患者真的能吃芋頭嗎？答案是當(dāng)然可以！在某方面，芋頭甚至可以成為比米飯更好、更適合糖友們的主食。為什么這么說(shuō)呢？今天我就和大家好好聊聊。
首先，先來(lái)一起了解芋頭的三大好處：1.有助于控制血糖芋頭的熱量和升糖能力均低于普通米飯、饅頭和面條。而且芋頭中含有豐富的抗性淀粉，不能被胃腸道消化，能夠延緩葡萄糖的吸收。此外，芋頭含有豐富的可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道中的有益菌群繁殖，改善胰島素的敏感性，避免血糖快速升高，有助身體更好地調(diào)節(jié)血糖水平。2.預(yù)防便秘芋頭膳食纖維豐富，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持腸道菌群平衡，增加飽腹感，改善糖友多食癥狀。而且膳食纖維還有助潤(rùn)滑腸道，促進(jìn)排便，防止糖尿病性便秘的發(fā)生。3.維護(hù)心血管健康芋頭具有多種生物活性，有助調(diào)節(jié)血脂，降低血膽固醇水平，減少脂肪吸收，降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。芋頭這么好，那為什么有人吃了血糖卻飆升呢？這是因?yàn)椴粫?huì)吃，下面教大家芋頭的正確吃法。
1.搭配著吃芋頭雖好，但也不能完全代替主食，長(zhǎng)期用芋頭作為主食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足。平時(shí)可以用芋頭代替1/4～1/5 的主食，并搭配綠葉蔬菜以及蛋奶肉等優(yōu)質(zhì)蛋白類食物一起食用。2.控制攝入量芋頭高淀粉、高膳食纖維，還含有一些抗消化成分，大量吃芋頭容易脹氣。每次建議100克以內(nèi)，可代替25克大米（生重）。每日120-250克為宜（約2-3個(gè)小芋頭）。今天教大家一個(gè)蒸芋頭的方法，這樣蒸出來(lái)的芋頭更好吃。鮮芋頭清水洗凈，放在蒸碗或蒸架上，放鍋中，加水至蒸碗高度約一半，大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火，蒸15-30分鐘左右。以筷子能輕松穿透為熟透標(biāo)準(zhǔn)，去外皮服食，每日1劑。
注意芋頭一定要蒸熟，否則會(huì)刺激咽喉。下面結(jié)合一則醫(yī)案來(lái)看看。高先生，44歲。患者自訴由于工作壓力大，長(zhǎng)期熬夜加班，加上飲食不規(guī)律，逐漸出現(xiàn)了體重下降、口渴多飲、多尿等癥狀。去醫(yī)院檢查血糖，確診糖尿病，空腹血糖高達(dá)12mmol/L。經(jīng)詳細(xì)詢問(wèn)了解到，患者平時(shí)精神萎靡，時(shí)常感到乏力，心煩不寧，偶爾還會(huì)失眠、盜汗，嚴(yán)重影響了正常的生活和工作?？淘\：體型偏瘦，面色萎黃，舌紅苔少，脈象細(xì)數(shù)。綜合情況辨證為陰虛火旺、脾胃虛弱導(dǎo)致的糖尿病。開(kāi)方：生地、山藥、山茱萸、丹皮、澤瀉、茯苓、天花粉、知母、黃芪、麥冬、五味子等。除服藥外，我還叮囑其平時(shí)飲食可以增加芋頭等富含膳食纖維的食材，以輔助控糖。按上方服用7劑后，患者血糖有所下降，口渴多飲、多尿的癥狀明顯減輕。于是效不更方，續(xù)服14劑后，患者體重開(kāi)始穩(wěn)定，整個(gè)人的精神都好多了。我又根據(jù)患者的情況，在原方基礎(chǔ)上做了簡(jiǎn)單調(diào)整，續(xù)服三個(gè)療程后，患者空腹血糖已降至6.1mmol/L左右，其他不適癥狀也基本消失。
楊小紅 主任中醫(yī)師，擅長(zhǎng)中醫(yī)藥治療糖尿病，甲亢，骨質(zhì)疏松癥，腎病綜合癥，慢性腎衰竭等疾病。
熱門(mén)跟貼