月牙骨，是不是聽見這個(gè)名字很有詩意，同時(shí)這個(gè)部位的肉質(zhì)極佳，同時(shí)口感也是非常棒的，這個(gè)月牙骨是在動(dòng)物的前腿夾心肉與扇面骨相連的一塊組織，因?yàn)樾螤钕裨卵溃砸彩墙袨樵卵拦恰?br/>月牙骨沒有浪費(fèi)，連脆骨帶肉一起吃，肉爛味濃，特別適合孩子吃。自從開始買月牙骨后基本上我們就不買肋排了。
不過特別提醒大家，買肉的時(shí)候一定要特別要求，否則買不到哦，賣肉的大多都給熟客留下了

用料

月牙骨

3根

3片

開水

1升

雞蛋

4、5個(gè)（隨意）

1根

八角

1個(gè)

桂皮

1塊

香葉

1、2片

tiger 媽咪最家常系列之紅燒月牙骨（做法超詳細(xì)）的做法

1. 月牙骨很像月牙型哦，整根都是脆骨

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1. 準(zhǔn)備三根月牙骨，一家三口如果愛吃肉也就是一頓的量哦

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1. 用刀切成塊，因?yàn)樵卵拦鞘谴喙?，所以很好切，就像切肉一?/li>

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1. 切好的月牙骨放入冷水中半小時(shí)左右，拔去血水，沖洗干凈撈出

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1. 鍋內(nèi)加入冷水和洗凈的月牙骨

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1. 放入料酒、蔥葉、姜皮同煮，此步驟為了焯水去除血沫

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1. 超好水后的月牙骨沖洗干凈控干水分

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1. 鍋內(nèi)倒入少許油

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1. 幾粒黃冰糖（白糖亦可）
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1. 將冰糖放入油鍋中，小火炒

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1. 炒至冰糖完全融化起沫

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1. 倒入控好水的月牙骨翻炒上色

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1. 倒入料酒

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1. 放入蔥段姜片

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1. 倒入醬油繼續(xù)翻炒

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1. 加入八角，翻炒均勻

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1. 將炒好的月牙骨倒入砂鍋內(nèi)（也可以是用高壓鍋），加入足夠量的開水

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1. 大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮

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1. 同時(shí)另起鍋煮白雞蛋，待會(huì)兒可以放在月牙骨中同煮，鹵好的雞蛋很有味道

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1. 月牙骨小火燉煮約1小時(shí)后將煮好的雞蛋剝皮后放入鍋中，視咸淡加入一勺到一勺半鹽，如果顏色不夠深可以倒少許老抽

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1. 大火收湯，如果要燴菜，可以多留一些湯。軟爛香嫩的紅燒月牙骨做好了

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