砂鍋可以有效的保溫，并且最大化避免水份蒸發(fā)，用砂鍋來(lái)燒咖喱牛腩，幾乎不用擔(dān)心干鍋的情況，無(wú)需一直照看。
卡卡家料理，注重流程梳理，無(wú)需太多基本功。

用料

牛腩

1000克

洋蔥

1個(gè)

胡蘿卜

1根

土豆

2個(gè)

椰漿

50克

咖喱粉

10克

大蒜頭

整頭

味極鮮醬油

白砂糖

一大勺

適量

適量

香菇

隨意

土鍋·咖喱牛腩的做法

1. 牛腩切塊兒，冷水下鍋焯水，大火水開出沫后。

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1. 連鍋端到水龍頭下沖洗。

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1. 沖至水清，控干水。

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1. 炒鍋植物油，燒熱后，下洋蔥翻炒。

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1. 中火炒至半透明狀，香味兒濃郁，可以如圖中加一些芫荽根或者芹菜根，會(huì)更香。

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1. 我喜歡的咖喱粉，麥德龍常年有。

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1. 兩大勺咖喱粉加進(jìn)鍋，炒出香味。

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1. 另取砂鍋，鍋底放姜片、對(duì)半切開的蒜頭

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1. 倒入控掉水分的牛腩。

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1. 炒好的洋蔥咖喱調(diào)料倒在牛腩之上，開火。
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1. 放入一個(gè)去蒂開口的番茄，可以中和一部分牛肉的腥味兒。

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1. 加水至淹沒主料，用生抽調(diào)鹽味兒，咖喱香味和顏色不足，此時(shí)再次添加。

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1. 喜歡的話還可以再放些香菇，這個(gè)不必要。

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1. 加蓋子小火燜燒。

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1. 火力如圖，保持鍋中湯汁微開，靜靜等待2個(gè)小時(shí)。

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1. 中途可以開蓋查看，挑去番茄皮，果肉最終會(huì)化掉。

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1. 肉爛之時(shí)，再次確定鹽味兒，不夠可加鹽。
   喜歡土豆的話，加入土豆塊兒。
   喜歡的話這一步還可以加入魚丸。

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1. 再燜15分鐘，土豆?fàn)€熟即可。

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