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雞蛋灌餅已經(jīng)成為大家熟知的街邊早餐，總是覺得街邊做的油特別大，還不知道是什么油，于是決定自己在家做，衛(wèi)生也健康??
用料
面粉
100克
少許
雞蛋
若干個
- 用溫水和面，面要比較軟，靜置半小時左右。分割成比大個雞蛋大一些的面團。
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- 將面團揉成條搟開，越薄越好，但不要破
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- 撒上油，并涂抹均勻。
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- 從一邊卷起，邊卷邊抻，一直卷到頭
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- 把兩頭捏緊封好口
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- 將卷好的卷豎著放在案板上
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- 壓扁
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- 搟開，搟成薄薄的面餅
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- 鍋內(nèi)倒入薄薄的底油，油熱后放入面餅，大概一分鐘左右翻面
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- 烙餅的同時可以打雞蛋，居然是個雙黃蛋
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- 放少許鹽，把雞蛋打散，愛吃蔥的放一些香蔥更美味
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- 餅受熱后會起鼓，待到餅完全鼓起來后
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- 用筷子在餅邊兒戳個口
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- 把打好的雞蛋液徐徐倒入餅中。
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- 繼續(xù)烙，蓋上鍋蓋，微鼓后翻面，整個餅都鼓起來，里面的雞蛋就已經(jīng)熟了，可以出鍋了。要想餅皮更酥脆一些，可以在兩面多刷一些油。tiger媽咪做的少油版
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