象我這種愛惜身材的女士，對于這種“重災(zāi)區(qū)”的名菜卻是望而卻步。不過有了空氣炸鍋，這顆吃貨的心卻蠢蠢欲動。于是忍不住行動起來，少油版的地三鮮就此誕生，味道和賣相并不差哦，以后什么“油炸菜”、“干煸菜”、“麻辣香鍋”等等都可以交給炸鍋啦。
用料
土豆
1個
茄子
1條
1個
紅椒
1個
朝天椒
3個
3瓣
1/2湯匙
1茶匙
蠔油
1茶匙
生抽
1湯匙
生粉
1/2湯匙
清水
2湯匙
玉米油
適量
東北名菜少油版——地三鮮（空氣炸鍋版）的做法
- 材料備好。
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- 土豆洗凈去皮，切成滾刀塊放入水中，防止變色。
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- 茄子洗凈表皮，切成滾刀塊放入水中，防止變色
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- 青紅椒去籽切成大塊，朝天椒切斜圈，蒜剁碎，將1茶匙糖、1茶匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙清水調(diào)成味汁，生粉加入1湯匙清水調(diào)成水淀粉，做為勾芡待用。
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- 將土豆塊和茄子塊撈出，用廚房紙擦干水分，再將土豆塊、茄子塊和青紅椒塊分別放入保鮮袋中。
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- 分別撒入少許鹽和淋入少許玉米油，捏緊保鮮袋口，大力搖勻后靜置5-10分鐘。
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- 這時我們先預(yù)熱空氣炸鍋，調(diào)至〃自主〃功能，溫度190度，預(yù)熱5分鐘。
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- 預(yù)熱完畢，將土豆塊放入炸籃里。蓋上蓋子，調(diào)至〃自主〃功能，溫度190度，打開熱風和攪拌功能，時間10-20分鐘。
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- 將土豆塊炸至金黃軟熟，土豆一定要炸透才行，中間不能夾生，時間不夠可以延長時間。
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- 再把茄子放入，時間10-15分鐘，如果想茄子水分流失少一些，可以在表面刷一層油，或是用錫紙包住炸。
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- 炸完茄子塊后，放入青紅椒塊，時間8分鐘，青紅椒有點軟即可。
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- 炸好后的食物要攤開放涼，這樣食物口感不容易變軟。
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- 再次啟動炸鍋，炸鍋里倒入少許油，然后把蒜粒和朝天椒圈爆香。
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- 放入炸好的三種食材，倒入調(diào)味汁。
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- 翻炒入味后，淋入水淀粉勾芡。
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- 翻炒均勻后，少油版的地三鮮就做好啦。
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小貼士
1、我這臺炸鍋的溫度比較溫和，炸的時間會長一些，所以時間僅供參考。
2、食物烤之前不能放太多鹽，要不然會太咸。放油的目的是阻止食物水份流失，不過茄子用錫紙包住來烤會更好的保持水份。
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