有句話說“一日之計(jì)在于晨”，糖尿病人吃對早餐，對控制全天血糖非常有幫助，不僅整體血糖水平會下降，而且還平穩(wěn)少波動，研究顯示：把土豆當(dāng)主食就是最簡單不過的做法。
打個比方，如果把我們的血液比作早高峰的馬路，血糖就是川流不息的車流。對糖尿病人來說，土豆正是這位交警手中的智能調(diào)度系統(tǒng)。
因?yàn)橥炼购写罅康纳攀忱w維，不同于米面對交通秩序的影響，就好比吃了二兩饅頭，相當(dāng)于往血液里投放30輛小轎車；而吃同樣重量的土豆，雖然也投放了30輛車，但其中3輛是高蛋白構(gòu)成的交通引導(dǎo)車，5輛是 而且把土豆當(dāng)作主食，還有幾項(xiàng)突出作用是米面無法提供的，比如：土豆富含的維生素C，相當(dāng)于給血管涂了抗氧化涂層，保護(hù)血管；土豆屬于高鉀食物，有助于促進(jìn)鈉的排出調(diào)節(jié)血壓等等，這也是糖尿病飲食兼顧并發(fā)癥防治的一個重要方面。 需要知道的是，糖尿病人怎么吃土豆是有講究的，不同的吃法會改變它的"指揮交通效率"，比如蒸土豆，就像道路上設(shè)置的隔離帶，涼拌土豆絲相當(dāng)于設(shè)置了減速帶，清炒土豆片好比實(shí)行的單行管制，都有助于控制餐后血糖；但土豆泥好比拆掉了隔離帶，油條油餅炸薯?xiàng)l就像是高峰路上行駛著巨型油罐車，致使交通擁堵時有發(fā)生，血糖升高難以避免。 不過土豆雖好，還需要與其它多種營養(yǎng)素搭配在一起才能確保營養(yǎng)全面均衡，就像是建造了立交橋，會讓車輛通行更順暢，比如早餐吃大約一個拳頭大小的蒸土豆保證碳水化合物的攝入，加上一個雞蛋一杯牛奶提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，再來一盤涼拌菠菜帶來的多種維生素，組合在一起能讓血糖車流更加平穩(wěn)通行。 還有一點(diǎn)要注意，吃土豆最好不要去掉皮，比如連皮蒸煮土豆能多保留15%的膳食纖維。切記：食物的完整性保留的越好營養(yǎng)價值越高，穩(wěn)定控制血糖的作用越強(qiáng)，這也是糖尿病飲食中不要忽視的一個原則。 你明白了嗎？點(diǎn)個贊轉(zhuǎn)發(fā)給更多糖友吧，關(guān)注天天聽健康，方便每天學(xué)防病養(yǎng)生知識！
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