春節(jié)大魚大肉吃膩了，來一份爽口的小菜吃吃
這個(gè)版本不需要晾曬或過夜除水，現(xiàn)做現(xiàn)吃，方便得很！
我喜歡辣里帶點(diǎn)甜，白糖稍重，不喜歡的，酌量減

用料

兒菜

約400克

鹽(第一份)

約10克

白糖

5克

生抽

1勺

鹽(第二份)

2克

辣椒油

3勺

花椒粉

少許

香油

少許

小米椒

2個(gè)

爽口麻辣兒菜的做法

1. 兒菜掰下來去葉去老皮，洗干凈

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1. 切成片，裝濾盆里，碼上食鹽拌勻

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1. 找一只比較重、容量大的餐具洗干凈裝滿水壓在兒菜片上，壓兩個(gè)小時(shí)左右(過年的時(shí)候菜做得多，先把兒菜壓上再去做其他菜，做得差不多了再來，壓的時(shí)間就夠了)
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1. 除水后的兒菜片淘洗掉鹽分，攥干水分，抖散，再裝濾盆里瀝瀝水，然后放入容器，調(diào)入白糖攪拌均勻碼幾分鐘

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1. 調(diào)入鹽、辣椒油、生抽、花椒粉、香油，撒上小米椒圈，拌勻即可

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