今兒個不想動油煙，搞個不用炒的菜
顏值挺高的，可以同時滿足吃辣和不吃辣的人
蘸汁版，不嫌麻煩的可以燒個芡汁澆上去

用料

豬肉

250克

肉餡料

老姜

1小塊

香蔥白

2根

料酒

1勺

適量

生抽

2勺

胡椒粉

少許

花椒粉

少許

香油

少許

蠔油

1勺

白糖

少許

淀粉

2勺

蘸汁料

小獨(dú)蒜

1個

小米辣

4個

適量

生抽

1勺

香油

少許

白糖

少許

花椒油

1勺

辣椒油

2勺

香蔥葉

1根

配料

冬瓜

200克

雞蛋

1個

蘸著吃的冬瓜卷肉的做法

1. 三分肥七分瘦的豬肉去皮，洗凈，切成塊，和切碎的老姜、香蔥白一起放入絞肉機(jī)，絞成肉泥，不要太泥，個人覺得肉餡有顆粒感更好吃

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1. 肉泥里放入料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、香油、生抽、蠔油、淀粉，適量清水，往一個方向攪拌上勁

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1. 冬瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約2mm，長約8cm的片，灑鹽殺出水分，讓瓜片變軟

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1. 出水軟化的冬瓜片用清水洗掉鹽分，卷成喇叭卷，填上肉泥
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1. 卷好的冬瓜卷肉沿盤子擺上一圈

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1. 擠幾只肉丸子擺去內(nèi)圈，盤中心打一只雞蛋，灑少許小米辣提色，不吃辣的可以灑幾顆枸杞

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1. 水開后上籠，加蓋，大火蒸十分鐘左右

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1. 小米辣、蒜剁碎，加鹽拌勻

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1. 調(diào)入生抽、香油、白糖、花椒油、辣椒油調(diào)勻，灑蔥花制成蘸汁；不吃辣的按自己口味調(diào)蘸汁

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1. 灑蔥花，上桌，開吃

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