導(dǎo)讀：每年4-5月份，是補(bǔ)腦的黃金期，因?yàn)榇藭r(shí)正是很多學(xué)子沖刺的時(shí)候，而記憶力更好，在6月份的中高考中，可以取得更好的成績。而4-5月也正處于春夏交替之時(shí)，此時(shí)溫度高、濕氣重，很多人感覺很疲憊，導(dǎo)致記憶力也比較差，如果長期記憶力差，不僅會影響工作，還會影響家庭和諧，所以在4-5月，大家一定不要多吃些補(bǔ)腦的食物。
在很多人的認(rèn)知中，核桃就是最補(bǔ)腦的食物，其實(shí)核桃雖然有一定補(bǔ)腦的作用，但是相比較鵪鶉蛋，它的補(bǔ)腦作用還是差一些。因?yàn)?a class="keyword-search" >鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂由磷脂、甘油、脂肪酸和膽堿等組成，被譽(yù)為“大腦的營養(yǎng)素”，卵磷脂中的膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)「乙酰膽堿」的原料，直接關(guān)聯(lián)學(xué)習(xí)記憶能力（《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》研究證實(shí)，補(bǔ)充卵磷脂不僅可以改善老年人認(rèn)知功能，而且還能增強(qiáng)記憶力，所以在民間，鵪鶉蛋也有“補(bǔ)腦第一名”的美譽(yù)。而鵪鶉蛋中的卵磷脂比我們常吃的雞蛋還要高3~4倍，所以老人小孩一定要常吃鵪鶉蛋，常做給孩子吃，腦子靈活記性好。
而水煮的鵪鶉蛋味道過于寡淡，幾乎一半以上的人都不愛吃，而天氣熱也不適合吃特別辣的，否則很容易上火，所以今天我分享給大家的“橙汁大蝦燒鵪鶉蛋”，在天熱時(shí)吃，不僅能開胃健食，而且還能為身體補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì)，接下來我就把這道菜的詳細(xì)做法分享給大家。
【食材準(zhǔn)備】：基圍蝦8-15只、鵪鶉蛋10-20個(gè)、橙汁50ml、蠔油、生抽、食鹽、姜丁、胡椒粉。
【制作方法】：
第一步：首先將基圍蝦的頭減去一半，然后用刀將基圍蝦的背部切來，接著再將基圍蝦沖洗干凈即可備用。買蝦盡量買活蝦，活蝦吃著更彈更嫩一些。
第二步：把鵪鶉蛋沖洗干凈后，然后把鵪鶉蛋和適量水放入鍋中，大火將鵪鶉蛋煮10分鐘藕撈出，接著把鵪鶉蛋放入水中浸泡10分鐘，等鵪鶉蛋冷卻后，把鵪鶉蛋的外殼剝掉，最后再用自來水將鵪鶉蛋沖洗干凈。
第三步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，將鵪鶉蛋放入鍋中，中火將鵪鶉蛋炸一會兒，直到將鵪鶉蛋的外皮炸得起虎皮即可起鍋。
第四步：再把鍋中的油溫?zé)?成熱，再把蝦放入鍋中，大火將蝦和姜丁炸2分鐘，將蝦的表皮炸成微黃即可，不要炸老了，否則蝦吃著不鮮嫩。
第五步：將橙汁和適量的水、食鹽放入鍋中，大火將蝦煮1分鐘后，就可以把炸好的鵪鶉蛋全部放入鍋中，將它們炒幾下后，蓋上鍋蓋，大火將它們煮10分鐘。
第六步：把生抽、蠔油、少許胡椒粉放入鍋中炒勻，接著大火將水收干后，撒上少許蔥花即可起鍋食用。
【阿龍有話說】：
1、炸鵪鶉蛋時(shí)，大家最好用紙巾或毛巾將鵪鶉蛋外表的水擦拭干凈，如果不擦拭干凈，鵪鶉蛋下鍋后就會炸，此時(shí)很容易將人炸傷。
2、要想蝦和鵪鶉蛋都吃著入味，一定要煮10分鐘，如果不著急吃，用中小火煮15分鐘，可以使蝦和鵪鶉蛋吃著超級入味。
3、做好的橙汁大蝦燒鵪鶉蛋，大家最好當(dāng)天吃完，放久了，不僅易滋生病菌，而且口感也會差一大截！
“補(bǔ)腦第一名”不是核桃，而是鵪鶉蛋！常做給孩子吃，腦子靈活記性好！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。
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