牛肉低脂高蛋白，營養(yǎng)非常豐富，是強身健骨的不二之選，所以，很多人說到補充營養(yǎng)，認為牛肉是優(yōu)質(zhì)選擇，但并不是所有人都適合，尤其是上了年紀的人。
隨著年齡的增長，身體的各項機能逐漸衰退，消化功能也大不如前，而牛肉作為難消化的肉質(zhì)之一，含有大量的粗糙和肌肉纖維，中老年人本身脾胃就弱、消化慢，吃完幾個小時消化不完，很容易引起胃脹，加重腸胃負擔，平時不建議多吃，所以上了年紀的人在飲食選擇上，需要更加注重營養(yǎng)與消化的平衡，上了年紀，別只知道吃牛肉，這4種食物營養(yǎng)高易消化，常吃身體棒，一起來了解下。
1、蛋類
雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋等蛋類富含脂肪，維生素，礦物質(zhì)和卵磷脂等多種人體必需的營養(yǎng)成分，堪稱“微型營養(yǎng)庫”，其氨基酸組成與人體組成模式接近，極易被人體吸收利用，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。
蝦仁蛋羹
【材料】：雞蛋2個，大蝦8個，鹽少許，料酒少許，生抽1勺，豬油1粒
【做法】：1、大蝦剝?nèi)ノr殼，去掉蝦線，清洗干凈后加料酒，少許鹽抓勻后靜置一會兒，放開水中焯至蝦仁變色撈出。
2、2個雞蛋打入碗中，加少許料酒攪打散。
3、取1個大一點的碗，加入少許鹽和150毫升溫水把鹽攪至融化，再把打散的蛋液敘倒入碗中一起攪打均勻，蛋液和水的比例按1：1.5或者1：1.2的比例添加，撇去上面的浮沫，包上保鮮膜，放入開水鍋中，蒸8分鐘。
4、等蛋液凝固后把處理好的蝦仁碼在上面，繼續(xù)蒸2分鐘，放入1粒豬油淋入1勺生抽，再撒上些蔥花點綴即可出鍋。
2、魚類
魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且氨基酸組成與人體需求較為匹配，利用率高。同時，魚類的脂肪含量相對較低，且多為不飽和脂肪酸，如omega-3脂肪酸，這種脂肪酸對心血管健康十分有益。
紅酒糟青花魚
【材料】：去骨青花魚2條，紅酒糟1勺，鹽少許，姜蒜，油適量
【做法】：1、青花魚清洗干凈，切成小塊，加少許鹽，胡椒粉腌制10鐘。
2、腌制好的青花魚，表面拍些面粉，面粉不要太多，薄薄一層即可。
3、鍋中熱鍋熱油，放入青花魚，煎至表面微黃，盛出。
4、鍋中再倒少許油，放入大蒜，老姜煸出香味，放入青花魚加入1勺紅酒糟和少許鹽，加半碗水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，煮至魚肉入味，湯汁收干，撒上蔥花即可關(guān)火。
3、豆制品
豆制品是以大豆為主要原料加工而成的食品，它們是植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，營養(yǎng)豐富且易于消化吸收,其營養(yǎng)價值與動物蛋白相近，而且不含膽固醇，適合老年人食用。
糖醋脆皮豆腐
【材料】：豆腐1塊，生抽2勺，醋2勺，番茄醬1勺，糖1勺，淀粉1勺，白芝麻適量
【做法】：1、豆腐用清水沖洗干凈，用廚房紙吸干表面的水分，切成長寬3cm左右的小塊，然后薄薄地裹上一層玉米淀粉。
2、鍋中倒入適量油，5成熱后把裹了淀粉的豆腐塊放入鍋中，中小火把豆腐煎出硬皮，煎至兩面呈金黃色就可以了。
3、再準備好一碗糖醋汁，碗中倒入2勺生抽，2勺醋，1勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺淀粉，再加入小半碗清水攪拌均勻，就可以了。
4、把調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至湯汁變濃稠，把豆腐翻拌一下，讓每一塊豆腐都能裹上糖醋汁后撒上一把白芝麻就可以關(guān)火了。
4、堅果
堅果富含蛋白質(zhì)，維生素E、B族等，礦物質(zhì)鈣、鎂、鉀等以及膳食纖維，是一類營養(yǎng)豐富的食物，雖然堅果的脂肪含量較高，但大多為不飽和脂肪酸，對身體健康有益。
杏仁糊
【材料】：杏仁50克，糯米30克，山藥1段，冰糖30，水1000毫升
【做法】：1、大米淘洗干凈，山藥去皮洗凈后切小段。
2、把處理好的大米，山藥，杏仁，冰糖一起放入破壁機，加入100毫升清水，選擇米糊模式，等程序結(jié)束即可享用。
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