春夏到來，各種飲品相當誘人！喝不完的飲料，不舍得倒掉，卻又隱隱擔心，這可怎么辦？跟隨專家掌握如何正確保存，快來聽聽吧！
醫(yī)學顧問
上海市同仁醫(yī)院
營養(yǎng)科主任 謝華
奶類飲料
奶類飲料富含蛋白質、鈣等營養(yǎng)物質，是細菌的培養(yǎng)基。隔夜后，在適宜的溫度下，微生物會迅速繁殖，蛋白質容易變質，奶類飲料可能會出現(xiàn)分層、結塊、發(fā)酸等現(xiàn)象，營養(yǎng)被嚴重破壞。
隔夜奶別喝
一定不能喝隔夜的奶類飲料，飲用后會對健康產生危害。
酒類飲料
高度酒，由于酒精含量高，具有一定的殺菌作用，微生物難以存活，隔夜后基本不影響飲用。但像葡萄酒等低度酒，酒精含量較低，隔夜后易被氧化，口感會變得酸澀，還可能因微生物滋生而變質。
別用塑料瓶裝酒
酒精會溶解塑化劑，隔夜酒喝出“塑料味”。黃酒開封后，要煮沸、再冷藏，能多放24小時。
咖啡飲料
咖啡飲料中的主要成分——咖啡因相對穩(wěn)定。隔夜后，咖啡的香氣會揮發(fā)，而且咖啡中含有的蛋白質和糖分，也可能會成為微生物滋生的溫床，從而變質。
圖源：千圖網
咖啡渣別倒
鋪一層咖啡渣在杯底，能抗氧化，冷藏延長4小時。杯蓋別扣緊，留條縫，防脹氣。
茶類飲料
茶類飲料含有茶多酚、咖啡因等成分。隔夜后，茶多酚會發(fā)生氧化，抗氧化能力減弱，茶香也會變淡，口感不如新鮮泡制。同時，如果保存不當，微生物污染的概率增加，可能會對健康造成影響。
圖源：千圖網
茶葉別泡太濃
濃度越高，隔夜越苦，建議1:50比例泡。曬干的桂花、陳皮，能吸異味，放茶葉罐里，當天然干燥劑。
碳酸飲料
碳酸飲料，主要成分是碳酸水、糖、二氧化碳等。隔夜后，二氧化碳會溢出，導致口感從原本的清爽帶氣變得寡淡。若保存不當，在含糖的條件下，微生物滋生的風險會增加，飲用后可能會引起腸胃不適。
冰鎮(zhèn)碳酸飲料別超24小時
二氧化碳逃逸后，糖分加速結晶，搖晃時變噴泉，說明已經變質，趕緊倒掉。
自制飲料“三要點”
01
選容器：玻璃瓶＞保鮮盒＞塑料瓶
玻璃瓶最安全。
它像“鐵飯碗”一樣穩(wěn)定，不會和酸甜飲料起反應，營養(yǎng)素也不容易流失。
保鮮盒（食品級塑料）次之。
短期用沒問題，但裝果汁久了，可能滲出少量有害物質。
塑料瓶最不推薦。
尤其裝碳酸飲料或酒類時，可能釋放塑化劑，而且反復用易滋生細菌。
劃重點
居家可以選用一些帶刻度的瓶子，這樣既能控制攝入量，又能提醒保鮮期。
02
看時間：存放超過24小時的飲料需警惕
飲用冰鎮(zhèn)飲料時，要注意食品安全問題，尤其是自制飲料，貼標簽寫制作時間。
不少人認為食品冷凍冷藏安全衛(wèi)生，但實際上陷入了一些誤區(qū)：
?可能存在很多細菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌和化膿性葡萄球菌等細菌均能在零攝氏度以下生存。
?保存飲料一定要有冷藏條件，否則由于冷藏溫度不夠，融化后需要重新冷凍，其食品安全無法保證。
劃重點
家里自制的飲料，雖然沒有標簽，但可以自己用便簽標注好制作日期和量。
冷藏超過48小時，建議棄之。特別是進入高溫天，更要縮短保存時間，盡早飲用。
03
防變質：糖/酸/低溫“組合拳”
含糖飲料，最多放冰箱冷藏2天，表面長膜/變酸趕緊扔！
奶制品開封后，務必24小時內喝完。
喝剩的茶晾涼后，倒進帶蓋容器里，加兩顆話梅（酸味能抑菌），冷藏也不超過1天。
劃重點
飲用飲料時，注意觀察：
? 無刺鼻氣味、無酒精發(fā)酵味。
? 色澤應清澈透明，不混濁、不沉淀。
如發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有攪不散的沉淀，若發(fā)現(xiàn)這樣的變質信息，哪怕只有一點點發(fā)霉，趕緊扔掉，切不可怕浪費，得不償失！
綜合自：滬小康
編輯：陳海笑
審校：韋麗
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