4月24日，在市洋河新區(qū)中大街轉(zhuǎn)角處，一間土特產(chǎn)店飄散著誘人香氣。循香而去，只見幾個金黃色、狀似車輪的餅正在油鍋內(nèi)浮沉，這便是宿遷傳統(tǒng)名點洋河車輪餅。
天剛亮，63歲的梁英如往常一樣前往菜市精心挑選新鮮豬板油——這是成就洋河車輪餅獨特風味的靈魂原料。數(shù)十年如一日的匠心堅守，讓梁英手中的車輪餅成為洋河的金字招牌。慕名前來的食客絡繹不絕，每逢游客踏訪這片美麗的土地，總要捎上幾盒包裝上印著“梁四姐”字樣的酥香點心。
“現(xiàn)在每天限量做三百個車輪餅?！绷河⒆杂妆愀S母親學習制作車輪餅。在洋河當?shù)兀@項傳統(tǒng)點心承載著節(jié)慶記憶：每逢年節(jié)，家家主婦都會親手制作這種寓意團圓的糕點。然而隨著時代變遷和居民日常飲食結構的改變，使得這項傳統(tǒng)技藝逐漸淡出生活場景，最終演變?yōu)楣?jié)日期間的點綴性手作。
命運的饋贈在婚后悄然降臨。梁英的婆婆是洋河當?shù)刂能囕嗭炛谱鞲呤郑涑善凡粌H滿足自家需求，更曾作為特色點心在街市售賣。在婆婆的悉心傳授下，梁英完整繼承了這門傳統(tǒng)手藝，將這份承載著洋河人記憶的美食技藝延續(xù)下來。
20年前，梁英在街角開了這家60平方米的溫馨小店?！爸谱鬈囕嗭灂r，需將水油面皮與油酥面皮混合使用。其中，水油面皮作為外層包裹住內(nèi)層的油酥面皮，二者配比通常為2：8。只有這樣方能確保成品外皮酥脆、層次分明，達到入口即掉渣的口感?！绷河⒔榻B，車輪餅的制作需經(jīng)歷18道工序，從煉油、和面到包酥、開酥，梁英布滿老繭的雙手在案板上翻飛如龍，將時光沉淀的技藝化作面團里細密的氣孔與層次。
油鍋中騰起細密的金泡，生坯順著鍋沿滑入七八成熱的油里。竹筷輕撥間，白生生的餅坯漸漸染上琥珀色，7分鐘后竟如金箔雕成的圓月浮出油面。梁英用工具撈起滴著油星的車輪餅，甜香頃刻漫過梁家的門楣：“快嘗嘗，酥皮塌了香氣就鎖不住了！”她眼尾的笑紋里還沾著糖霜，數(shù)十載光陰從揉面的指縫里淌過，那雙被油星燙出繭子的手，正將沉淀百年的舌尖美味，妥帖地安放進不銹鋼制作的食品盤上，新與舊，傳統(tǒng)與新時代，此刻便接上了軌。
“酥脆可口，真甜??！”
“還是喜歡這個老味道！”
當老街坊們捧著燙手的車輪餅細品時，每一枚金黃酥脆的傳承背后，都凝結著匠人數(shù)十載的堅守與傳承的溫度。梁英說，這便是她守著這家小店的意義。
堅守店鋪即是守護傳統(tǒng)，但這并非故步自封。梁英深諳傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合之道，在恪守古法冰糖豬油餡料精髓的同時，敏銳捕捉年輕群體的味覺喜好，研發(fā)出玫瑰、板栗、紅薯、豆沙、薺菜、咸鴨蛋等14種創(chuàng)新風味。這種“守正出新”的改良策略，成功讓傳統(tǒng)車輪餅煥發(fā)新生，在年輕消費市場占據(jù)一席之地。
梁英說：“要讓老手藝活下去，得先讓年輕人愛上它。匠心這個詞太文藝，我就知道得把這門手藝做到拿不動搟面杖那天。若有年輕人愿意學，我定傾囊相授?！陛p撫著漸涼的車輪餅，金黃油亮的餅皮在她掌中流轉(zhuǎn)，仿佛在等待愿為它駐足的新知音，與這位執(zhí)著的守藝人共續(xù)傳統(tǒng)新章。
采訪手記：匠人把歲月熬成掌心紋路，在千萬次打磨中讓古老技藝穿越時光，在人間煙火里落地生根。他們?nèi)琰c點星辰，散落在鄉(xiāng)村小路，隱藏于街角小店……只待有緣人輕啟一段年華的幀。（徐歡 云春燕 王章蘊）
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