開(kāi)卷知食養(yǎng)
《文會(huì)圖》，一幅相傳作于宋代的傳世名畫(huà)，如同一面時(shí)光的琉璃鏡，將文人雅集的風(fēng)雅生活與舌尖上的東方美學(xué)凝練于尺素之上。畫(huà)中主角雖是茶酒器皿，但最引人注目的卻是眾人圍坐的食案中央，不同果實(shí)層層疊疊，斑斕果盤(pán)躍然眼前，令觀者在丹青墨色間恍若瞥見(jiàn)瑩潤(rùn)水光，果香也仿佛悄然沁入鼻尖。且隨畫(huà)間果韻，共悟鮮果營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵。
宋朝版"水果塔"高饤
在《文會(huì)圖》的案臺(tái)上，疊落著好幾種胭脂暈染的桃實(shí)，赤朱丹彤的蘋(píng)果，青綠相間的乳梨和榠楂像調(diào)色盤(pán)上的顏料，把宴席堆成了藝術(shù)品。想知道宋朝人怎么玩轉(zhuǎn)健康飲食？那就來(lái)一起看看這場(chǎng)水果秀場(chǎng)的高饤吧！
1
桃子：古代網(wǎng)紅的“煩惱”
《詩(shī)經(jīng)》記載：“園有桃，其實(shí)之肴”。桃子作為被認(rèn)證的初代頂流水果，含水量高達(dá)85%，且血糖生成指數(shù)較低，堪稱古代夏日"補(bǔ)水神器"。但清朝“美食博主”王士雄在《隨息居飲食譜》中提示："桃多食生熱，發(fā)癰瘡、瘧、痢、蟲(chóng)疳諸患。"——吃多了會(huì)變身噴火龍（上火），甚至引發(fā)皮膚問(wèn)題。因此，健康成人的《桃子防沉迷指南》是每天食用1-2個(gè)中等大小的桃子即可。
2
蘋(píng)果：穿越千年的“全能ACE”
這顆畫(huà)中的紅寶石，就是跨越千年兩次推動(dòng)科技變革的引子——牛頓的萬(wàn)有引力和喬布斯的蘋(píng)果“王國(guó)”。能穿越千年仍是“少年”的原因除了蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)均衡外，可能就是蘋(píng)果較強(qiáng)的抗氧化能力，其含有的蘋(píng)果多酚這個(gè)"隱形保鏢"：既能按住血糖的"暴脾氣"，又能化身脂肪的"攔路虎"。難怪名言道："每天一蘋(píng)果，醫(yī)生不找我！"
3
榠楂：現(xiàn)代果盤(pán)的"失蹤人口"
這個(gè)長(zhǎng)得像木瓜的木瓜表親，曾是宴席上的醒酒擔(dān)當(dāng)。宋代人用它配美酒，現(xiàn)代人卻拿它做香水——從味覺(jué)享受變成嗅覺(jué)盛宴。我們現(xiàn)在吃的木瓜，其實(shí)是舶來(lái)品（據(jù)傳是明末清初時(shí)期才從南美洲傳入的番木瓜）。不過(guò)別小看它，維生素C含量碾壓檸檬。
古人早get的膳食吃法
《文會(huì)圖》里水果秀場(chǎng)的幕后大佬居然是現(xiàn)代膳食指南！宋人雖不知“維生素”、“抗氧化”等概念，卻把吃的合理搭配玩得明明白白。他們每天的果盤(pán)配置，完美地契合了中國(guó)居民 1. 漿果類(lèi)
特點(diǎn)：漿果類(lèi)水果通常體積較小，果皮薄，果肉多汁，含有豐富的維生素C、花青素等抗氧化成分。
代表水果：草莓、藍(lán)莓、黑莓、覆盆子、葡萄等。
2. 核果類(lèi)
特點(diǎn)：核果類(lèi)水果有一個(gè)堅(jiān)硬的果核，果肉圍繞在果核周?chē)?/p>
代表水果：桃子、李子、杏、櫻桃等。
3. 仁果類(lèi)
特點(diǎn)：仁果類(lèi)水果通常有一個(gè)或多個(gè)仁形種子，果肉質(zhì)地較脆。
代表水果：蘋(píng)果、梨、山楂等。
4. 柑橘類(lèi)
特點(diǎn)：柑橘類(lèi)水果有明顯的果皮和果肉，果肉多汁，酸甜適中。
代表水果：橙子、檸檬、柚子、葡萄柚等。
5. 熱帶水果類(lèi)
特點(diǎn)：熱帶水果通常生長(zhǎng)在熱帶地區(qū)，口感豐富多樣，營(yíng)養(yǎng)成分獨(dú)特。
代表水果：香蕉、芒果、菠蘿、榴蓮、椰子等。
6. 堅(jiān)果類(lèi)（水果類(lèi)堅(jiān)果）
特點(diǎn)：堅(jiān)果類(lèi)水果通常有堅(jiān)硬的外殼，果仁富含油脂，口感醇厚。
代表水果：板栗、核桃、杏仁、腰果等。
從《文會(huì)圖》宴席上的高饤到現(xiàn)代餐桌上的果盤(pán)，變的只是盛果的器皿，不變的是對(duì)自然的敬畏。那些被古人選中的水果，經(jīng)歷千年科學(xué)驗(yàn)證依然有著促進(jìn)健康的“C位”作用。原來(lái)真正的"網(wǎng)紅美食"，必須經(jīng)受住時(shí)間的品鑒。這跨越千年的果香對(duì)話，正是中華飲食智慧最甜蜜的傳承。下次吃水果時(shí)，我們不妨想想《文會(huì)圖》：感謝古時(shí)老饕們留下的健康智慧，讓我們做到"日啖水果三百克"，力爭(zhēng)體檢報(bào)告全合格！
撰稿：于競(jìng)新
編輯：張妍
審核：毛宏梅 劉愛(ài)玲
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