用料

花甲

800克

蔥（切段）

3根

姜（切?。?/p>

1塊

蒜頭（切?。?/p>

1個

花椒

10幾粒

干辣椒（切?。?/p>

隨個人口味添加

生抽

2勺

老抽

一點(diǎn)點(diǎn)

蠔油

1勺

水淀粉

2勺

香辣花甲的做法

  1. 將花甲放清水盆里，加點(diǎn)鹽和食用油（有助于花甲開口吐沙）靜置1～2小時后，沖洗干凈備用

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  1. 起鍋冷水下花甲，加入蔥姜和料酒焯水去腥

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  1. 燒水至花甲開口立即撈出（煮久會老）瀝水備用

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  1. 鍋油熱下蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒炒香

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  1. 倒入花甲

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  1. 調(diào)味加生抽、老抽、蠔油和水淀粉

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  1. 翻炒均勻（快速）
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  1. 再加把蔥段出鍋！

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  1. 肉質(zhì)鮮嫩～美味好吃