說實(shí)話，每到春夏換季，我第一個(gè)覺得難受的就是喉嚨和胃。上有點(diǎn)小火氣，下又經(jīng)常犯點(diǎn)小脾氣（比如忽冷忽熱胃口差，全身沒精神）。以前老覺得，大不了多喝點(diǎn)水不就完了？可家里老人一門心思想“多喝湯去火”，每回都給全家人熬上一鍋，說什么“湯湯水水，四季分明”。我一開始還不信這個(gè)邪，結(jié)果真是被打臉，尤其天氣又潮又悶的日子，來上一碗清淡的湯，身體就是舒服點(diǎn)。
聊起春夏換季的湯，不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)，一去超市、生鮮市場，琳瑯滿目：有十塊錢一大包的玉米排骨濃湯包，也有標(biāo)價(jià)六七十塊的養(yǎng)生十大補(bǔ)品燉湯料。有時(shí)候我都疑惑，這湯料價(jià)格差異也太大了吧？后來跟菜場大姨搭訕了幾句，人家拍著胸脯說：“你要想喝清熱去火，貴的不一定就好！關(guān)鍵是要時(shí)令，要會(huì)搭配！”嗯，還真有點(diǎn)道理！
先說說綠豆百合湯。這道湯，兒時(shí)暑假就是它幫我“降火”，外面汗流浹背回來，喝上一碗綠豆百合湯，帶一點(diǎn)微甜，一整個(gè)通透涼快。做法也簡單，綠豆蛋花湯、綠豆百合西米露都能滿足家人不同口味。百合還能潤肺，尤其南方天氣容易上火、咳嗽的小朋友超級(jí)需要。
然后是苦瓜排骨湯。小時(shí)候怕苦，長大后才發(fā)現(xiàn)這碗湯其實(shí)“真香”。排骨先焯水、苦瓜切片去籽，加上一點(diǎn)胡蘿卜和小米椒，微苦中帶甘甜，可以說是“只要湯喝清了，火氣就沒了”。夏日飯桌有時(shí)候選排骨太費(fèi)錢，我也會(huì)換成瘦肉、雞胸肉，變出來的口感都不賴。
第三道湯推薦給早起趕著上班的朋友——絲瓜豆腐湯。這個(gè)真是快手菜，早起十分鐘就能搞定。絲瓜去皮切小塊、豆腐切丁，加一點(diǎn)點(diǎn)生姜末和鹽煮，鮮美沒有腥味。絲瓜本來就是“夏日清火小能手”，和豆腐一起如下肚，那感覺特別溫潤，連小孩也不會(huì)挑食。
最后分享的是冬瓜鯽魚湯（或者冬瓜海米湯）。以前總覺得鯽魚湯太下功夫，后來發(fā)現(xiàn)其實(shí)自己動(dòng)手也挺有成就感。選小鯽魚、新鮮冬瓜，再加一把海米（蝦皮也可），湯白如奶，咸鮮開胃。最妙的是冬瓜本身沒啥熱量，飽腹之余不會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)。每次家人誰要是火氣旺、皮膚癢，我都喜歡做這個(gè)湯來救急。
小建議給大家：選湯料別迷信高價(jià)和洋氣包裝，多關(guān)注本地時(shí)令蔬菜搭配，超市里冷藏區(qū)能找到新鮮百合、冬瓜塊或者現(xiàn)剁絲瓜。魚和排骨別求大，選的足夠新鮮就OK，短時(shí)間燉煮出清香，真的很下飯。
至于對(duì)這些湯的期待，說真的，現(xiàn)在外賣、餐廳、商超的“速成養(yǎng)生湯”越來越多樣，大家能選的不少——我的理想是，這些產(chǎn)品以后能更少點(diǎn)添加劑、多點(diǎn)真食材，讓家常味道也能成為餐桌“經(jīng)常菜”。
講真，春夏換季難受其實(shí)都是“火氣惹的禍”，但一碗熱乎乎、清清爽爽的湯，總能安撫腸胃和情緒。希望你們也和我一樣，不要嫌麻煩，試試這些家常好湯，給自己和家人來點(diǎn)舌尖上的清涼～
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