用料

糯米粉

150克

雞蛋

4個

白糖

45克

牛奶

100克

玉米油

15克

粑粑糕（外酥里糯的草雞蛋糯米蛋糕）的做法

1. 油和牛奶混合。

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1. 混合后加蛋黃，先攪拌均勻后，再篩入糯米粉。（圖示我未先攪拌均勻就直接篩入粉了，這樣比較難攪拌）攪拌成順滑的糊狀，沒有糯米粉顆粒。

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1. 蛋白打發(fā)至粗泡，加入三分之一糖，打發(fā)至細泡，再加入三分之一糖。

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1. 打發(fā)至有紋路但馬上消失，加入剩下的糖。

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1. 打發(fā)至有小勾勾不倒下即可。

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1. 將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中。

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1. 翻拌均勻。

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1. 模具中刷油。其實我刷的油還是太少了點，依然會沾。之前在粑粑坊他們有告訴過我，在模具里他們會刷比較多的油，所以粑粑糕拿起來比較油，但因為本身油不多，所以吃起來不油。

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1. 將面糊裝個九分滿。送進預(yù)熱好的烤箱175度28分鐘。

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1. 烤好咯。
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1. 有多的面糊就裝了紙杯。

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1. 剛出爐的粑粑糕，里面會十分綿軟。外面脆脆的會掉粉。

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1. 個人更喜歡吃冷卻后的粑粑糕，里面特別糯，特別好吃。

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1. 第二天的粑粑糕依然好吃哦～