天氣越來越熱，夏天快來啦，美食圈的小吃貨們又開始曬提拉米蘇啦，曬的最多是莓果味的，所以筍筍也得緊跟潮流做起來呀。
莓果提拉米蘇被稱為提拉米蘇界的”愛馬仕”，紅彤彤的顏值，冰涼綿軟的慕斯糊，濃郁的奶香伴著甜蜜的水果香氣，熱天里吃上一口，簡直是太享受啦。
提拉米蘇做起來并不難，也不用烤箱，可以說是很好操作的一款甜品。
很多小吃貨覺得它做起來難主要是材料有些講究，除了作為基底的手指餅干就是必不可少的馬斯卡彭芝士。
手指餅干可以選擇購買也可以自己做，都很方便。馬斯卡彭芝士主要用來做慕斯糊，慕斯糊一般也有兩種做法，一種用糖水將蛋黃燙熟，另一種是用可生食雞蛋或溫水加熱的方式使蛋黃殺菌。
解決了手指餅干和馬斯卡彭芝士，提拉米蘇的制作過程就剩下組合組合再組合啦。
莓果提拉米蘇與傳統(tǒng)的提拉米蘇相比，更加清爽，富有春天的氣息，深受廣大女性朋友們的喜愛。趁著春天還在，千萬別錯過啦，吃完以后你就能理解為何如此爆火啦！
手指餅干
要做提拉米蘇，手指餅干不可少。手指餅干有些類似干燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層，它是提拉米蘇的靈魂之一，缺少了手指餅干的提拉米蘇是不完整哦。
很多人做提拉米蘇的時候會選擇直接買手指餅干，不過市面上一盒好的手指餅干也要二三十塊呢。其實(shí)手指餅干做起來一點(diǎn)也不難，只需要雞蛋、糖和面粉就可以啦，做好的手指餅干不僅可以拿來做提拉米蘇，單吃也很美味，有很濃的蛋香味，也很適合給小寶寶當(dāng)輔食或零食添加，可謂老少皆宜。
食材
雞蛋2個、低粉65g、玉米淀粉5g
白糖35g、糖粉適量
步驟
蛋黃蛋清分離，蛋清中加入白糖。
用打蛋器打發(fā)至小彎鉤后即可。
直接加入蛋黃攪打均勻。
過篩加入低粉和玉米淀粉。
用刮刀翻拌均勻。
倒入裱花袋中方便造型。
烤箱預(yù)熱，在烤盤上擠出面糊小條。
篩上一層糖粉。
放入烤箱上下火170度烤12-15分鐘。
烤的過程可以看到面糊慢慢鼓起，能聞到雞蛋香。
烤好以后取出，喜歡焦一些的多烤一會。
面糊篩上一層糖粉后餅干烤出來有一層脆糖殼，更好吃。
剛剛烤好有些軟，完全冷卻后就變硬啦。
這款手指餅干，只用了雞蛋和面粉，不加油不加糖非常健康。
手指餅干也很適合給小寶寶當(dāng)輔食添加，如果給小寶寶吃表面就不用篩糖粉啦。
外表酥脆，里面松軟。
自己做的手指餅干比買的劃算很多，一次可以做很多，平時當(dāng)作零食吃也是極好噠~
馬斯卡彭芝士
其實(shí)提拉米蘇里除了手指餅干，還有一個食材也是靈魂之一，那便是馬斯卡彭芝士。
馬斯卡彭芝士市售的價格比較高，又經(jīng)常缺貨，所以很多人都選擇自制，因?yàn)樗銎饋碚娴暮芎唵?，只需要兩種食材。今天筍筍就教小吃貨們自己在家做，便宜又實(shí)惠，學(xué)會了再也不用買，能省一大筆花銷呦。
食材
淡奶油500ml、檸檬汁30g
步驟
淡奶油倒入無水無油的鍋中，開中小火煮。
煮的過程注意攪動，以免煮糊。
煮至冒小泡，加檸檬汁。
如果沒有檸檬汁就用品質(zhì)好一些的白米醋。
繼續(xù)邊煮邊攪拌。
完全煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮2-3分鐘。
關(guān)火，讓它冷卻。
完全冷卻后會變得濃稠，用刮刀翻拌可以看出區(qū)別。
取容器鋪上紗布，建議多鋪幾層。
將煮好的奶油糊倒入紗布中過濾乳清。
如果倒入過濾的時候發(fā)現(xiàn)奶油糊很容易就過濾出來，即沉浸出的液體是奶油糊的顏色，那說明奶油沒有煮到位或者檸檬汁不夠，可以倒回鍋中再加點(diǎn)檸檬汁重新煮開再冷卻沉浸。
表面蓋上一層保鮮膜貼面，以免冷卻過程產(chǎn)生水汽。
壓上一個重物讓其沉浸的更好。
放入冰箱冷藏半天以免溫度過高變質(zhì)。
冷藏后取出，明顯看出壓的很緊實(shí)。
去掉保鮮膜，這就是做好的芝士啦。
沉浸下來的乳清可以拿去做面包或饅頭，面會發(fā)酵的特別好。
把它倒出來，看起來質(zhì)感就很不錯。
用刮刀試下，非常細(xì)膩。
500ml的淡奶油做完以后一共得到了322g的馬斯卡彭芝士，剛好可以做一份六寸的提拉米蘇。
輕輕攪打，真是奶香濃郁又順滑。
莓果醬
莓果提拉米蘇怎么能少了莓果醬呢，自己熬的莓果醬材料實(shí)在又放心，想吃多少都有啊。
食材
草莓500g、藍(lán)莓100g、黃冰糖120g、檸檬汁10g
步驟
草莓和藍(lán)莓放入盆中，加面粉浸泡10分鐘，吸附表面的雜質(zhì)，再沖洗干凈用鹽浸泡10分鐘，完全去除殘留。
不粘鍋中倒入洗凈切塊的草莓和藍(lán)莓，加入黃冰糖翻拌均勻，糖漬30分鐘左右，讓冰糖和水果充分浸漬。冰糖的量根據(jù)水果甜度和喜好調(diào)整。
待冰糖差不多融化，水果出汁即可。
開大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，煮至水果變軟。
加入檸檬汁，邊熬邊用刮刀攪拌防止糊底。
當(dāng)感覺到水果開始變得濃稠，轉(zhuǎn)小火慢慢熬。
熬煮過程要保持小火并用刮刀攪拌以免糊底，熬至粘稠，水果可以直接掛在刮刀上即可。
取一杯冰水，將果醬滴入，果醬在水中保持完好不松散，這個狀態(tài)的果醬就剛剛好。
將果醬盛出用密封的罐子裝好備用。
每一勺都帶著顆粒飽滿的草莓果肉，誘人的很。
組裝提拉米蘇
手指餅干、馬斯卡彭芝士、莓果醬搞定，提拉米蘇的制作過程就剩下組合組合再組合啦。
食材
馬斯卡彭300g、 手指餅干適量
蛋黃4個（約45g）、白糖40g、淡奶油250g
步驟
將軟化好的馬斯卡彭用刮刀拌勻，拌至細(xì)膩狀態(tài)即可。
無水無油的盆中放入蛋黃，加入白砂糖。
用打蛋器打發(fā)。
最好是隔熱水（熱水要持續(xù)加熱的，但是不要沸騰的開水）打發(fā)至顏色發(fā)白，體積膨脹，變得濃稠。
用打蛋器中高速打發(fā)大約5分鐘左右，如果沒有隔熱水打發(fā)可以選擇用生食無菌雞蛋。
加入拌至細(xì)膩的馬斯卡彭。
用打蛋器低速攪打，不要過度打發(fā)，均勻即可。
取另一個干凈的盆，將淡奶油打發(fā)至7成發(fā)，會流動且有紋路，差不多就像老酸奶的濃稠度或者剛好可以立起來有小角即可。
如果奶油打發(fā)不足，做出來的慕斯糊會太稀，組合時手指餅干就會浮起來。奶油打發(fā)過頭，慕斯糊的口感就會很粗糙。
將打發(fā)好的淡奶油倒入前面做好的蛋黃馬斯卡彭糊中。
用刮刀翻拌均勻，提拉米蘇的慕斯糊就完成了。
取要用的容器，在底部鋪上手指餅干。
再刷上一層莓果醬，填入慕斯糊，再次鋪上一層手指餅干，刷上莓果醬。
最后表面再倒入提拉米蘇慕斯糊填滿模具，然后蓋蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上定型。
冷藏完畢后取出，在表面倒入剩余的莓果醬。
根據(jù)喜好擺上水果裝飾，莓果提拉米蘇就做好啦！
側(cè)面一層餅干一層果醬一層慕斯糊，看起來就美味。
天氣越來越熱，吃上一口冰涼綿軟的提拉米蘇，濃郁的奶香伴著甜蜜的水果香氣，簡直是享受。
口感順滑，輕柔香醇，甜蜜誘人，好吃看得見。
吃之前篩上糖粉，更美味哦~
春天的爆款甜品，酸甜可口，醇香濃郁，好吃不膩，學(xué)會了咱們也可以去出攤啦！
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莓果提拉米蘇，提拉米蘇界愛馬仕，讓我們一起實(shí)現(xiàn)提拉米蘇自由吧~
圖文：呵呵筍
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