全國首個(gè)涉及川菜發(fā)展的省級(jí)地方性法規(guī)——《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例（以下簡(jiǎn)稱《條例》）將于5月1日起施行。
今年3月28日，《四川省促進(jìn)川菜發(fā)展條例》正式通過審議，這部涵蓋29項(xiàng)條款的法規(guī)，不僅讓川菜成為繼粵菜之后全國第二個(gè)擁有省級(jí)立法的菜系，更意味著萬億級(jí)產(chǎn)業(yè)迎來法治化發(fā)展的歷史拐點(diǎn)。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，川菜館遍布全球180多個(gè)國家和地區(qū)，年產(chǎn)值超6000億元，卻長期面臨“大而不強(qiáng)”的尷尬困境：海外市場(chǎng)魚香肉絲用番茄醬調(diào)味的魔改版本，成都老字號(hào)商標(biāo)被境外搶注事件，以及每年超過10%的川菜廚師轉(zhuǎn)行率，都暴露出標(biāo)準(zhǔn)體系缺失、品牌保護(hù)薄弱、人才斷層等深層危機(jī)。更值得注意的是，在預(yù)制菜賽道，川菜品類雖占據(jù)35%市場(chǎng)份額，但同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致利潤率持續(xù)走低。某頭部企業(yè)負(fù)責(zé)人透露：“我們的麻婆豆腐預(yù)制包，被20多個(gè)品牌貼牌銷售，核心技術(shù)溢價(jià)空間不斷壓縮?！绷⒎ㄕ{(diào)研數(shù)據(jù)顯示，川菜產(chǎn)業(yè)鏈中僅有12%的企業(yè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。
省委十二屆三次全會(huì)對(duì)加快建設(shè)我省現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系作出系統(tǒng)部署，明確提出發(fā)展川菜等特色產(chǎn)業(yè)。推動(dòng)川菜高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)傳承川菜技藝、弘揚(yáng)川菜文化、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助推消費(fèi)擴(kuò)大升級(jí)、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興等都具有重要意義。我省先后出臺(tái)系列政策文件，推動(dòng)川菜發(fā)展取得積極成效。此次立法正是落實(shí)國家戰(zhàn)略、破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸的重要舉措，為川菜這一地方名片注入法治化發(fā)展動(dòng)能。
據(jù)悉，條例堅(jiān)持“小而靈”的立法思路，聚焦問題導(dǎo)向，提出建設(shè)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)機(jī)制、完善發(fā)展資金保障等針對(duì)性政策舉措，強(qiáng)調(diào)構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，注重川菜傳承與創(chuàng)新，支持構(gòu)建政校企協(xié)同的人才培養(yǎng)體系，強(qiáng)化完善川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的多元化投入模式。此外，條例在品牌建設(shè)與國際化布局上提出創(chuàng)新舉措，明確培育名菜、名廚、名店，支持川菜對(duì)標(biāo)國際標(biāo)準(zhǔn)拓展海外市場(chǎng)。此外，鼓勵(lì)跨區(qū)域協(xié)作，通過搭建交流合作平臺(tái)、共同舉辦技能競(jìng)賽、協(xié)同建立和實(shí)施川菜標(biāo)準(zhǔn)體系等方式，川渝兩地共同弘揚(yáng)川菜文化、打造國際美食中心、建設(shè)富有巴蜀特色的國際消費(fèi)目的地。
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