為保障五一假期群眾飲食安全，防范食品安全風險，區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合城管、綠化市容、屬地街道食藥安辦等部門開展節(jié)前餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管。此次聯(lián)合檢查以“現(xiàn)場嚴查+科技賦能”雙輪驅(qū)動，聚焦餐飲店后廚衛(wèi)生、食材溯源管理、員工健康資質(zhì)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過“天鷹智能監(jiān)控系統(tǒng)”非現(xiàn)場監(jiān)管與執(zhí)法人員實地排查相結(jié)合，織密節(jié)日食品安全防護網(wǎng)，為市民營造安全放心的消費環(huán)境。
聯(lián)合檢查組根據(jù)各自職能，逐戶檢查餐飲單位后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作流程、食材儲存保鮮、餐飲具清洗消毒、餐廚垃圾分類、戶外招牌設置、餐廚廢棄油脂回收等情況，重點核查從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)、進貨查驗及臺賬記錄是否完整、“日周月”落實情況、“三防”措施是否到位、是否辦理餐廚垃圾申報手續(xù)等。
與此同時，依托“天鷹智能監(jiān)控系統(tǒng)”，聯(lián)合檢查組遠程巡檢餐飲單位后廚實時畫面，結(jié)合系統(tǒng)自動抓取的違規(guī)操作預警信息，精準鎖定多起后廚人員未規(guī)范佩戴手套、食材生熟混放、油煙凈化裝置運行不暢等隱患，第一時間責令商戶整改，實現(xiàn)“人工排查+科技天眼”無縫銜接，大幅提升綜合監(jiān)管效能。
此外，執(zhí)法人員還向食品經(jīng)營企業(yè)進行普法宣傳，從《中華人民共和國食品安全法》到《上海市食品安全條例》，從《上海市市容環(huán)境衛(wèi)生管理條例》到《上海市餐廚垃圾處理管理辦法》，提高食品經(jīng)營企業(yè)的法律意識，規(guī)范食品經(jīng)營戶的經(jīng)營行為。
下一步
區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強化餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管，聯(lián)合相關(guān)部門建立常態(tài)化巡查機制，依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”開展非現(xiàn)場監(jiān)管，并通過“回頭看”確保問題閉環(huán)整改。
記者：陸安怡
編輯：葉蘋
資料：區(qū)市場監(jiān)管局
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