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8.5綜合評(píng)分

1308人做過(guò)這道菜

羽萱的媽媽_

用料

面團(tuán)：

高筋面粉

120克

低筋面粉

50克

95克

酵母

2克

2克

細(xì)砂糖

5克

橄欖油

10克

披薩醬：

小番茄

250克

洋蔥

70克

大蒜

1頭

黃油

18克

2克

意大利干燥香草

1克

披薩餡料：

口蘑

7個(gè)

大蝦仁

8個(gè)

培根和披薩米香腸

幾片

青椒

1個(gè)

洋蔥

少量

馬蘇里拉奶酪

適量

（如果放一點(diǎn)菠蘿會(huì)更好，味道更有層次）

披薩的做法

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1. 準(zhǔn)備以上食材

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1. 先準(zhǔn)備披薩醬：
   現(xiàn)在買(mǎi)的大番茄都沒(méi)什么味道，所以用的小番茄，用番茄罐頭味道會(huì)更濃些。
   

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1. 做法：
   小番茄洗干凈劃十字刀，放入開(kāi)水燙一下然后撈出放入涼水中剝?nèi)テ?/li>

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1. 用壓土豆泥工具給壓爛，用鏟子壓也可以

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1. 鍋里放入黃油小火融化

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1. 加入蒜蓉和洋蔥碎末

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1. 炒香

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1. 加入番茄糊

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1. 干燥香草

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1. 加入鹽和干燥香草

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1. 炒到變干沒(méi)什么水份可以成團(tuán)的樣子，披薩醬要炒干，不然烤的時(shí)候會(huì)出水。
   

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1. 準(zhǔn)備以上食材：

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1. 準(zhǔn)備培根和米香腸

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1. 口蘑切片煎一下
   

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1. 青椒和洋蔥也稍微炒一下，不用炒很久，只是為了去掉一部分水分，炒的時(shí)候放一點(diǎn)油，不放鹽。培根切成小片，蝦仁和香腸片也拿出來(lái)都備好。

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1. 煎好的口蘑

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1. 這些醬的份量可以抹兩張披薩。
   醬做好后揉面團(tuán)：
   把面團(tuán)里所有材料放一起揉成光滑的面團(tuán)即可，披薩面團(tuán)不用面包那樣揉出膜。揉的時(shí)候水試著加，根據(jù)自己面粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整水量，以揉出的面團(tuán)柔軟不粘手為準(zhǔn)。
   

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1. 揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大，我是放烤箱里開(kāi)發(fā)酵功能28度發(fā)一小時(shí)。
   

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1. 料都備好后進(jìn)行最后一步：
   面團(tuán)發(fā)酵好

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1. 取出壓扁蓋上保鮮膜松弛10分鐘

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1. 同時(shí)把烤披薩的石板放入烤箱中層開(kāi)上下火230度預(yù)熱

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1. 把松弛好的面團(tuán)搟成直徑25—28cm的面餅
   

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1. 移到油紙上，移過(guò)去面餅如果變形了就再用手捋一捋，用叉子把面餅扎孔

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1. 抹上一層披薩醬

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1. 涂抹均勻

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1. 撒些奶酪

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1. 放上剛才備好的食材

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1. 再撒奶酪

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1. 準(zhǔn)備好后把餅拖到一個(gè)砧板上端起來(lái)，放入充分預(yù)熱的烤箱中230度烘烤15分鐘，往烤箱里放的時(shí)候小心點(diǎn)別燙到，可以拽著油紙拖到石板上。

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1. 然后就，趁熱吃！

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1. 披薩特別隨意，可以放任何你喜歡的食材，前提是都要先處理，炒或者烤一下，不然烤的時(shí)候出水，餡料和餅會(huì)分離，口感也不好，我用的馬蘇里拉叫妙可藍(lán)多。

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1. 沒(méi)有披薩石板的可以用鑄鐵海鮮鍋，普通烤盤(pán)也可以，都要提前放入烤箱中預(yù)熱。

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1. 成品

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1. 切開(kāi)后

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