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食物講究同氣相求

很多人講究食療養(yǎng)生，其實(shí)，食療養(yǎng)生的精髓，并不在于死記硬背什么食物補(bǔ)什么，什么食物不能吃，而在于如何憑中醫(yī)的基本理論，自己去判斷某個食物能不能吃、怎么烹飪、怎么吃。

比如，豆子形狀像腎，芝麻色黑、入腎，走下焦，所以在烹飪一般需要多煮、久煮；凡是有辛味的，如辣椒、蔥蒜，都入肺，走上焦，所以要后放、少煮一會兒；山藥入脾，但它是白色的，所以又能走肺，也不宜久煮；水果在沒有完全成熟的時候是青的，有生發(fā)之功，能入肝，多食則又傷肝。一旦成熟了，變紅了，就入心了，有養(yǎng)心之能，但吃多了也有損心氣；有的蔬菜本來是青的，但煮久了就成了黃色，可見其性能發(fā)生了改變，從入肝改為入脾了；有的食物是白色的，但經(jīng)過燒烤或老炒熟，又變成了黃色，甚至黑色，我們也應(yīng)該知道，其對臟腑的影響發(fā)生了變化

做菜講究色和味。色和味直接對應(yīng)我們的五臟，養(yǎng)我們的陽氣。青色和酸屬于肝，紅色和苦屬于心，黃色和甜屬于脾，白色和辣屬于肺，黑色和成屬于腎。再加上動物以形補(bǔ)形的原則-——吃心補(bǔ)心、吃肝補(bǔ)肝。掌握這些原則，我們就能在廚房中補(bǔ)充自己的陽氣了。