用料

中筋面粉

200克

4克

8克

五香粉

2克

黑胡椒粉

1克（可不放）

溫水（70℃）

165克（100開水+65涼水）

豬油

適量

燒烤料

適量（可換成其他喜歡的調料）

熟白芝麻

適量

蔥花

適量

蔥花芝麻薄脆餅的做法

1. 中筋面粉加入鹽 糖 五香粉 黑胡椒粉
   

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1. 70度左右溫水倒入面粉中（可留一點視面團吸水性添加）

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1. 攪成絮狀后 下手 揉成團

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1. 剛開始會有點黏手 沒關系 揉著揉著就不黏了 實在太黏手的話可以加點面粉 不要加太多 到面團稍黏手但不粘案板的狀態(tài)就可以了
   面團揉至表面光滑 蓋保鮮膜醒三十分鐘

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1. 醒好后案板上撒面粉

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1. 面團用搟面杖搟開呈長方片

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1. 在面團上均勻抹一層豬油

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1. 豬油抹勻 薄薄一層即可

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1. 撒喜歡的調料（我撒的燒烤料）

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1. 撒一層熟白芝麻（撒之前芝麻用搟面杖稍碾碎下會更香）

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1. 再撒一層蔥花

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1. 面團從一頭卷起 注意卷嚴實一點
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1. 看手法

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1. 卷卷卷

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1. 卷好收口捏緊

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1. 用刮刀切成大小均勻的劑子（這里我切成十塊 搟開后大小剛好和我的電餅鐺一樣）

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1. 拿起一塊面團 兩頭收口捏緊

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1. 放案板上壓扁

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1. 兩頭拍點干粉 用搟面杖搟成薄薄的圓餅

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1. 如圖（要餅做出來酥脆一定要搟得薄薄的 中途不斷撒點面粉在表面防粘）

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1. 電餅鐺開啟 倒油預熱

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1. 放餅 烙 一兩分鐘翻個面

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1. 烙至兩面金黃

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1. 筷子可輕松夾起餅 直挺挺不塌

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1. 出鍋

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1. 超級酥脆

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1. 一掰就碎 濃濃的芝麻和蔥花香氣

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1. 涼了更酥脆

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小貼士

一次吃不完可以幹好包上保鮮膜冷凍 下次要吃直接拿出來煎就行