消耗黃油最快方法
用料
60克
雞蛋
1個(gè)(帶殼60克左右)
細(xì)砂糖
50克
低筋面粉
57克
牛奶
18克
麗絲片 餅干 黃油餅干的做法
- 黃油隔熱水融化,烤箱提前預(yù)熱175度,20分鐘

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- 雞蛋(只需要蛋清)加糖,幾滴檸檬汁,打蛋器高速打發(fā),我這里用的是糖粉,有糖粉的最好用糖粉,這樣打出了蛋清更加細(xì)膩柔滑,沒有顆粒感

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- 打到蛋清有粘稠感,打蛋器低速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)有明顯阻力

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- 加融化好的黃油

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- 低速打發(fā),讓黃油和蛋清充分融合

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- 篩入低筋面粉,翻拌均勻

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- 翻拌到?jīng)]有面粉顆粒,手法要輕柔要快,不然會(huì)消泡
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- 面糊放入裱花袋中,擠入烤盤,撒白芝麻,每個(gè)大約擠1.5厘米,中間間隔1.5厘米以上,放入烤箱體積會(huì)變大,沒有足夠間隔會(huì)擠在一起

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- 放入烤箱175度15分鐘,這個(gè)時(shí)間不是標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間,根據(jù)餅干上色標(biāo)準(zhǔn)來定,餅干上色均勻,可提前取出,還沒有上色再增加幾分鐘,一定多觀察餅干上色狀態(tài),容易烤焦

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- 放涼后又香又脆,常溫密封保存10天左右
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