用料

中筋面粉

500克

5克

5克

無鋁泡打粉

6克

小蘇打

3克

黃油（植物油）

30克

雞蛋

1個(gè)

250克

零失敗的香酥油條的做法

1. 準(zhǔn)備材料，分類混合均勻放入盆中，黃油也可以用等量植物油代替。
2. 黃油融化

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1. 雞蛋和黃油一起倒入盆中

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1. 加溫水混合攪拌，揣幾遍，面團(tuán)很粘手，可以醒一下再操作

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1. 醒十分鐘再來揣面，再蓋保鮮膜醒個(gè)十幾分鐘

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1. 再揣面一次，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒十來分鐘

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1. 最后一次揣面后，將面團(tuán)整理成長條形，裹保鮮膜醒40分鐘以上。也可以頭天晚上做好這一步，放冰箱冷藏，第二天早上炸。

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1. 把醒好的面團(tuán)搟開搟長，不能搟太薄了。切成2厘米寬的長條。（操作臺(tái)上撒面粉防粘，用油也行，就是炸的時(shí)候會(huì)膨脹開）

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1. 兩個(gè)摞一起，用筷子或者刀背豎著壓一下，兩頭用刀壓死推掉一點(diǎn)點(diǎn)，目的是防止炸的時(shí)候膨脹開，其實(shí)就用手捏一下就行
2. http:/cdxinqidian.com/v/otvyw.shtml
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1. 油溫180度，下過炸，油條胚子要抻一下再下鍋，這樣有利于膨脹，下鍋浮起后要不停翻動(dòng)，它會(huì)迅速膨脹開來。油條宣不宣，這一步很重要。

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1. 炸至金黃色即可

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1. 好吃