各種餅干、糖都是不可缺少的招待客人的小零食，這個古早味桃酥非常非常酥，一碰掉渣，入口即化，老少皆宜。

用料

黃油

90克

蛋黃

3個

幼砂糖

57克

1克

小蘇打

1克

泡打粉

2.5克

玉米淀粉

22克

高筋粉

50克

低筋粉

77克

黑芝麻

15克

非常非常酥的古早味桃酥的做法

1. 黃油提前軟化，粉類混合過篩。

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1. 黃油加入幼砂糖和鹽，打至順滑，分次加入蛋黃。（配方實際用量是2.25個蛋黃，這里我用了將近三個，留了一點刷表面用了。）

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1. 黃油打至蓬松發(fā)白，呈羽毛狀。

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1. 過篩入粉類

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1. 用刮刀切拌至無干粉即可。

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1. 分成每個30克，搓圓，拍成5mm厚的餅狀，擺入烤盤，中間留出距離。

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1. 蛋黃和水三比一混合均勻，刷餅干表面。撒少許黑芝麻。

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1. 放入預熱好的風爐內，160度烤20分鐘左右。后面注意上色情況，具體烘烤溫度和時間根據自家烤箱靈活掌握。
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1. 餅干出爐了。

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1. 放在烤架上晾晾。

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1. 掰開看看，超級酥松。

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小貼士

黃油一定要軟化到位
黃油一定要打發(fā)到位
面團不能過度揉捏，切拌至無干粉即可。
這個配方量一共考了11塊餅干。