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用料

高筋面粉

280克

奶粉

15克

牛奶

150g±20g

雞蛋

一只

細(xì)砂糖

30克

黃油

20克

酵母

5克（原來是3.5g，大家都覺得發(fā)的慢，所以增加至5g）

捏一小撮3g

以上是白面團(tuán)的用量

以下是巧克力團(tuán)用量

66%純黑巧克力

70克

可可粉

15克

牛奶

85克

45克

高筋面粉

25克

玉米淀粉

8克

雞蛋白

一只雞蛋的蛋白

黃油

30克

巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）的做法

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材料們，喜歡做面包的時(shí)候，看電影，特別享受。

除了黃油外的白面團(tuán)材料放進(jìn)盆中，注意酵母，鹽，糖不要直接接觸。

攪拌吧，到擴(kuò)展階段。

加入黃油揉至完全擴(kuò)展，即手套膜。

揉好的面團(tuán)搟成如圖，放入冰箱冷凍30分鐘（時(shí)間只是參考，要一種半硬的狀態(tài)）

1.巧克力面團(tuán)中的粉類，糖，加牛奶融合。
2.巧克力加入黃油坐在溫水中融化。（隔水融化）
1和2融合，再加入蛋白，小火（不是隔水加熱，鍋直接接觸火源)加熱至面團(tuán)粘稠，就是變成了濕潤面團(tuán)的樣子。
忘記拍照了。
放入保鮮袋里，壓平，冷凍30分鐘，稍硬。（和白面團(tuán)的硬度相近，以便整形）