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天氣雖然熱了，但這款咸奶油奧利奧奶貝沒有界限，私房爆單產(chǎn)品，就是這么
一口咸香，一口濃郁，一口綿軟，一口酥脆……誰能不愛啊
下廚房的寶們，在這個可信度很高的平臺上，三人行，必有我?guī)煟Ｍ蠹一ハ嘟涣骰ハ嗵岣吲?br/>這款好吃又好做的小蛋糕，寶們趁早安排上日程動手做起來吧
開工?。。?/p>

用料

【蛋糕胚配方】

玉米油

20克

牛奶

26克

細砂糖（蛋黃部分）

18克

細砂糖（蛋白部分）

30克

雞蛋

3個（55克/個左右）

可可粉

10克

低筋面粉

45克

塔塔粉/檸檬汁/白醋

1.5克/幾滴

【奶油配方】

淡奶油

500克

海鹽/普通鹽

3克/2克

奧利奧餅干碎末

50克

細砂糖

40克

巧克力豆/巧克力脆珠/黃油薄脆/手掰的奧利奧餅干小碎塊

30克左右

咸奶油奧利奧奶貝，好吃又好做?的做法

提前稱量好所需的材料，備用

先將三個雞蛋的蛋清蛋黃分離
注意：
一定要用無水無油干凈的盆
蛋清里不能有蛋黃和水，否則打發(fā)不起來

蛋清先放入冰箱冷藏室，備用
蛋黃盆里加入細砂糖（蛋黃部分），玉米油，牛奶

如圖，將蛋黃盆中的混合物，用手持電動打蛋器攪打至均勻，顏色發(fā)白，有大氣泡，并且感覺液體開始粘稠，就是攪打到位了
注意：這個步驟很重要，關系到蛋糕胚成品的細膩度和蓬松度

將低筋面粉和可可粉混合在一起，基本攪勻

將粉類的混合物，篩入蛋黃糊里
注意：要想蛋糕胚口感細膩，并且后面攪拌時不會輕易消泡，一定要用篩子篩入哦

粉類篩入后，如圖所示的手法
注意：將面糊混合均勻，至無干粉狀態(tài)
并且，最終的面糊是粘稠可緩慢流動的狀態(tài)，不是稀的快速流動狀態(tài)，如果很稀說明你在前面攪打蛋黃液混合物時就沒有攪打到位
用切拌和翻拌的手法攪拌面糊（多看幾次視頻）盡量不要攪拌時間過長，低粉起筋容易消泡，成品長不高
翻拌好的可可面糊先放在一旁備用

然后，我們開始打發(fā)蛋白
先加入塔塔粉/檸檬汁/白醋（三種材料加入其中一種就可以，不是說三種都加哦）

注意：細砂糖要分三次加入
如圖所示：
首先，用手持電動打蛋器，先開低速（一檔）將蛋白攪打至有大氣泡的狀態(tài)，加入三分之一量的細砂糖（蛋白部分）
開中檔，繼續(xù)打發(fā)，直至開始有紋路，再加入三分之一細砂糖（蛋白部分）
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繼續(xù)中檔或者高速攪打，感覺很細膩了的狀態(tài)，最后加入剩余的細砂糖（蛋白部分），攪打至糖化，直至感覺有了明顯阻力，即可

寶們，看一下最后的狀態(tài)哦
提起打蛋器，蛋白呈現(xiàn)堅挺的直角
蛋白呈現(xiàn)亮白色，即可

開始，混合打發(fā)好的蛋白和可可面糊
如圖，從左到右看步驟哦
先取三分之一部分蛋白（左圖），與可可面糊混合，不用混合的非常均勻，只要基本混合好就行（中圖）
然后，將混合好的可可面糊倒入蛋白盆中，用翻拌的手法（如上個視頻的翻拌手法），混合至無蛋白塊，呈均勻狀態(tài)，即可
注意：
所有翻拌步驟，盡量快速，手法是從下往上翻拌，不是左右畫圈攪拌哦，
手法不對或者攪拌時間過長，很容易消泡，蛋糕胚長不高，或會無法定型
面糊最后不是那種很稀的快速流動的狀態(tài)，而是很粘稠的狀態(tài)（比打發(fā)好的蛋白稀一些）（右圖）如果太稀那可能是消泡了

裝入裱花袋；烤盤鋪上油紙
如圖，均勻的擠到烤盤上，擠的時候，裱花嘴往上提著擠，盡量擠的大小高低一樣，烤出來才好看
配方的量可以擠兩盤差一點，大概28片（還要看寶們自己擠的大小而定）
擠前趕快預熱烤箱，上下火160度，預熱10分鐘

預熱好的烤箱，設置成風爐模式，因為是擠了兩盤，所以一定要一起烤，就要開風爐模式
風爐155度，烘烤22分鐘（烤箱型號是柏翠K85Pro）（溫度和時間僅供參考，請根據(jù)自己的烤箱性能酌情設置）
圖示是烤了7分鐘時的狀態(tài)，已經(jīng)開始長高了，很可愛的樣子

烤到18分鐘時，長高長胖啦，成品會稍微回縮一點的
注意：
如何判斷是否烤好了：
烘烤時間到后，稍微打開烤箱門，快速用牙簽扎一下蛋糕胚，取出如果牙簽上沒有沾蛋糕屑就是烤好了；然后快速關門。
烘烤時間到后，不要馬上取出來，繼續(xù)燜2-3分鐘，再取出來（很重要的步驟），這樣可以避免蛋糕胚回縮凹底
涼晾，備用

現(xiàn)在，我們來打發(fā)奶油吧
提前稱量好所需的材料備用

打發(fā)淡奶油時，細砂糖也要分次加入，每次加入都要充分融化才能加下一次
打蛋器開低速，將淡奶油打發(fā)到如圖所示的小氣泡狀態(tài)，加入部分細砂糖，繼續(xù)打發(fā)
中途開中速繼續(xù)打發(fā)，有紋路后加入第二次細砂糖，繼續(xù)打發(fā)
呈細膩狀態(tài)時加入剩余的細砂糖和鹽，繼續(xù)中高速打發(fā)；明顯感覺有阻力時，打蛋器轉(zhuǎn)成低速繼續(xù)打發(fā)30秒致使奶油變得順滑細膩，即可