這兩天突然非常想吃餅干，而且是那種有奶酪夾心的，比如白色戀人、奧利奧等等，但又覺得太甜了，翻看以前的制作清單看到了這款提拉米蘇冰乳酪曲奇，立刻眼前一亮，哈哈哈哈哈，終于找到你
和大家分享一下制作過程，配方最后有介紹別樣做法，大家也可以自由發(fā)揮哦，希望屏幕前的寶們也和我一樣喜歡這款曲奇。
提拉米蘇乳酪曲奇，是一款將提拉米蘇的馥郁醇厚與曲奇的酥松香脆完美結(jié)合的創(chuàng)意甜點(diǎn)，它不僅保留了提拉米蘇的核心元素——咖啡、乳酪和可可的醇厚滋味，而且為曲奇帶來了全新的味蕾?zèng)_擊，讓人回味無窮。
tea time，來一杯伯爵紅茶，配一塊提拉米蘇奶酪曲奇，MNM~ 滿血復(fù)活！
哈哈哈，開工！！！
用料
【曲奇餅干配料】
黃油
140克
糖粉
50克
全蛋液/蛋黃
30克/2個(gè)
低筋面粉
210克
可可粉
10克
【冰乳酪餡配方】
奶油奶酪
200克
糖粉
45克
淡奶油
100克
香草精（非必選）
2滴
【提拉米蘇液】
濃咖啡液
70克
可可粉
15克
細(xì)砂糖
15克
朗姆酒（非必選）
適量
【可可粉/防潮糖粉】
適量
提拉米蘇奶酪曲奇——好吃到想哭的味道的做法
- 此配方的量可以做10個(gè)左右，大約38克/個(gè)面團(tuán)；
厚厚的篩一層可可粉也很好吃哦
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- 提前稱量好所需的材料，備用
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- 黃油一定要提前拿出來稱量好，室溫軟化到位：
加入糖粉，先攪拌一下到無干粉
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- 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到顏色發(fā)白，體積膨脹到2倍，呈現(xiàn)羽毛狀（如圖）
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- 然后，少量多次加入蛋液（圖左），攪打到均勻吸收（圖右）
注意：
每次加入都要攪打到吸收再加下次
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- 篩入低筋面粉和可可粉，先用刮刀翻拌均勻，然后帶上手套，用手按壓拌勻（最好不要使勁揉面）如圖按揉成比較柔軟濕潤的，稍有點(diǎn)黏手的面團(tuán)。
用保鮮膜包好放入冰箱冷藏，備用
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- 現(xiàn)在，我們來做冰乳酪餡。
稱量好所需的材料
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- 將砂糖加入淡奶油中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到7成發(fā)；
加入奶油奶酪，繼續(xù)打發(fā)到有紋路，提起打蛋頭有直立的尖角即可；
裝入裱花袋，放到冰箱冷藏備用
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- 然后，我們?cè)賮碚{(diào)制提拉米蘇液
溫?zé)岬臐饪Х燃尤胩欠?，攪拌至?xì)砂糖完全融化；
加入朗姆酒攪勻；朗姆酒是用來增加風(fēng)味的，加入了口感會(huì)更醇厚，就是所謂的后味覺，當(dāng)然也可以不添加，有咖啡可可奶酪的存在，一樣美味；
加入可可粉，稍微攪拌即可（有一點(diǎn)顆粒感更好）。
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- 取出冷藏好的曲奇面團(tuán)，這時(shí)已經(jīng)不粘手了；將面團(tuán)分成38克/個(gè)（大約能做10個(gè)）
整齊擺放在烤盤上
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- 如圖：用搟面棍或者瓶蓋等類似物體，如圖在面團(tuán)中心壓出個(gè)凹槽，盡量壓的深一點(diǎn)（因?yàn)楹婵緯r(shí)會(huì)膨脹起來），不要壓通了哦；
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每個(gè)都如圖一樣整形完成
（用瓶蓋壓時(shí)，瓶蓋包一層保鮮膜）
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- 烤箱預(yù)熱好后，將整形好的曲奇面團(tuán)放入烤箱，上下火170℃，烘烤18分鐘（僅供參考，請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱性能酌情設(shè)置）
烤好出爐，涼晾后準(zhǔn)備組裝
我這個(gè)壓的凹槽還是不夠深，寶們看烤時(shí)膨脹起來了，奶酪擠上去就不會(huì)很多了（寶們要吸取我的教訓(xùn)哦）
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- 將提拉米蘇液攪勻（不要讓可可粉沉淀在底部）然后夾起涼涼了的曲奇餅干，如圖所示放到液體中滾一圈，讓餅干外層充份粘上液體并附著有可可粒。
注意：
不要泡餅干，只要粘上液體就拿出來
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- 這一步忘記拍了，借其他老師的動(dòng)圖給大家演示一下：
從冷藏室拿出奶酪餡，擠到沾了咖啡液的曲奇餅干凹槽中；
然后，篩一層可可粉，就大功告成啦！是不是很容易做啊？！所有的材料都是攪一攪拌一拌送進(jìn)烤箱就行啦
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- 篩好了粉，裝保鮮盒立刻放入冰箱冷藏，至少2小時(shí)；拿出來立刻吃，真的很哇塞
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- 也可以做成紅絲絨乳酪曲奇，或者抹茶乳酪曲奇，但是配方會(huì)有小改動(dòng)；
1、紅絲絨曲奇的低筋面粉要在原配方的用量上增加5克
2、原配方的可可粉換成紅絲絨粉3克—5克（觀察顏色，不要太深）
3、乳酪餡里增加咖啡粉8克（香草精不用了）
4、最后一步篩一層全脂奶粉，當(dāng)然也可以篩一層可可粉，看個(gè)人口感喜好
5、其他用量和操作步驟都一樣
（抹茶口味的配方和紅絲絨的相同）
這一款紅絲絨乳酪曲奇，口感也是微苦后甜，奶香味更濃。
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