這兩年網(wǎng)上還特別流行一個(gè)說(shuō)法：立夏想安穩(wěn)過(guò)，一定要記住“八個(gè)一”~
最開(kāi)始我還真覺(jué)得這八個(gè)一，有點(diǎn)像養(yǎng)生段子。但隨著年紀(jì)增長(zhǎng)，還有娃慢慢長(zhǎng)大，自己也開(kāi)始在家給家人做飯，才發(fā)現(xiàn)這些老傳統(tǒng)其實(shí)很有講頭，也是身體實(shí)實(shí)在在能感受到的。
先跟大家嘮嘮我的小發(fā)現(xiàn)吧！
【立夏“八個(gè)一”都有啥？】
其實(shí)，所謂“八個(gè)一”，本質(zhì)就是讓你順應(yīng)節(jié)氣，把身體調(diào)整到夏天該有的狀態(tài)。這八個(gè)一，我印象最深的有：一天一個(gè)雞蛋、一碗冬瓜湯、一把菠菜面、一份苦味菜、一碗大米（或薏米）粥、一勺赤小豆薏米山藥粥、一把綠豆芽、一杯姜棗茶。乍一看很家常，但這背后還藏著不少小門(mén)道。
1. 雞蛋——立夏蛋，吃個(gè)好彩頭，也補(bǔ)充體力
我發(fā)現(xiàn)南方很多地方都是立夏煮蛋，北方可能吃咸鴨蛋或炒雞蛋。我家閨女特別愛(ài)吃蒸蛋羹，立夏那天我總要早起多做兩個(gè)。但雞蛋其實(shí)講究“新鮮”，老蛋清煮會(huì)有腥味，吃起來(lái)水分流失，口感發(fā)澀。以前貪方便，圖便宜買(mǎi)了特價(jià)蛋，結(jié)果一開(kāi)殼蛋黃塌了，蛋清像水，直接影響成品。后來(lái)學(xué)乖了，寧可買(mǎi)品牌雞蛋或者早點(diǎn)去菜場(chǎng)，現(xiàn)揀的帶點(diǎn)小泥的土雞蛋更香。
現(xiàn)在超市“網(wǎng)紅蛋”都有冷鏈運(yùn)輸，價(jià)格3塊一個(gè)的我是真舍不得天天吃，但每個(gè)月挑兩次嘗鮮，味道的確香濃。一般家庭，7-9毛一個(gè)普通雞蛋已足夠，挑新鮮熱賣(mài)的，怎么做味道都好。
2. 冬瓜湯——夏天清熱“神器”
別看它名字帶“冬”，冬瓜其實(shí)夏天正當(dāng)季！有朋友總說(shuō)冬瓜沒(méi)味道，但其實(shí)冬瓜越新鮮，越能吃出“水靈靈”的感覺(jué)。天氣熱得厲害，在鍋里撒點(diǎn)蝦皮、加幾顆枸杞，煮一鍋清湯，既補(bǔ)水又利尿。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，市場(chǎng)價(jià)3塊左右一斤（批發(fā)買(mǎi)還能便宜），最關(guān)鍵是不用擔(dān)心漲價(jià)，一整根冬瓜能吃好幾天！
小時(shí)候我還嘲笑我媽“窮講究”，老說(shuō)冬瓜養(yǎng)顏排毒、膩膩歪歪的，現(xiàn)在自己體會(huì)后反倒愛(ài)上了，“立夏喝冬瓜湯”成了家里的必備儀式。
3. 菠菜面——綠油油一碗，色香味俱全
夏天有娃的家庭，你肯定逃不過(guò)菠菜面的魔力。菠菜先燙熟再打泥，和面的時(shí)候加進(jìn)去，面條一點(diǎn)也不澀，顏色漂亮，青綠色特別抓眼球。其實(shí)菠菜的葉綠素、鐵元素含量都高，很適合給正在長(zhǎng)身體或者經(jīng)常熬夜的上班族補(bǔ)補(bǔ)鐵。
市面上成品菠菜面價(jià)差大：有2塊一斤“普通裝”，也有十幾塊一小袋的“高端兒童手搟面”。嘗過(guò)后覺(jué)得，低價(jià)的有點(diǎn)菜味澀口，勝在性?xún)r(jià)比；網(wǎng)紅貴價(jià)面條軟彈適中，但嚴(yán)格說(shuō)家常味很容易復(fù)刻。家有時(shí)間自己揉面搟面是最香的，要不就選保質(zhì)期短、產(chǎn)地近的牌子，吃嘴里更安心。
4. 苦味菜——苦瓜、蒲公英、百合、芹菜隨你挑
夏天真的是“吃苦耐勞”的季節(jié)?？辔恫穗m然很多人不愛(ài)，家里年輕人一聽(tīng)就皺眉，但據(jù)說(shuō)幫忙清熱解毒、開(kāi)胃提神。北方人早就有青蒿、苦菊涼拌之類(lèi)，南方更是各種涼拌、清炒、甚至燉湯。
我最常買(mǎi)的還是苦瓜，涼拌、清炒或者配點(diǎn)鹵牛肉，帶著淡淡苦味，配點(diǎn)辣椒一吃就沒(méi)負(fù)擔(dān)。價(jià)位的話(huà)，苦瓜四五塊一斤，別挑太大的——手感發(fā)硬、發(fā)亮的多半是催出來(lái)的，口感干癟。新鮮苦味菜要葉片色澤鮮亮，還帶點(diǎn)露水感，買(mǎi)回家趁鮮吃完。
5. 大米/薏米粥——養(yǎng)胃養(yǎng)脾最實(shí)在的一碗
這碗粥實(shí)在，說(shuō)白了是讓你夏天少折騰腸胃。大米薏米我家經(jīng)常輪流用，薏米貴些（一斤十幾塊），大米選新米、當(dāng)季米、香氣四溢。立夏我會(huì)每天早晚熬一小鍋，搭點(diǎn)蜜棗或者姜絲，小孩大人愛(ài)喝。偶爾偷懶會(huì)買(mǎi)超市里五谷雜糧套餐，發(fā)現(xiàn)還真是不如自個(gè)搭配的來(lái)得真材實(shí)料。粥最怕煮稠了，記得多加點(diǎn)水，小火慢燉，別嫌麻煩，慢慢熬才香。
6. 赤小豆薏米山藥粥——祛濕清熱的“網(wǎng)紅粥”
春夏最怕體內(nèi)濕氣積壓，赤小豆薏米山藥已經(jīng)成了網(wǎng)紅配方。價(jià)格嘛，山藥貴（新鮮的六七塊一斤），赤小豆薏米中等，合起來(lái)自己熬不貴，外面的養(yǎng)生粥店小份也賣(mài)到18-30元。自家做其實(shí)沒(méi)多復(fù)雜，把所有原料提前泡一晚，第二天一早扔進(jìn)電飯煲，三小時(shí)出鍋，軟糯到不行。我吃過(guò)速食袋裝的，味道總差點(diǎn)意思，還不如自己動(dòng)手豐衣足食，就算費(fèi)了時(shí)間，爽爽的把濕氣趕跑，也算值。
7. 綠豆芽——夏日清熱“白菜價(jià)”蔬菜
立夏前后綠豆芽分外受歡迎，一大把才幾塊錢(qián)。不僅清熱降火，還對(duì)消化道有好處，早晚涼拌、蒸、炒、下湯都合適。超市里綠油油的豆芽看著漂亮，其實(shí)買(mǎi)的時(shí)候要挑根細(xì)、不發(fā)黃、沒(méi)異味的。如果聞起來(lái)有“怪味”或者手感滑膩，就別買(mǎi)了，可能放久或者用藥水催出來(lái)的。這一點(diǎn)真要多長(zhǎng)個(gè)心眼。
8. 姜棗茶——溫胃暖身，尤其適合“陽(yáng)虛人群”
姜棗茶我第一次喝是在朋友家，入口有點(diǎn)辣，喝完通體舒暢。它適合腸胃虛寒、手腳冰涼的人，也特別推薦女生多喝。自己煮也很方便，超市現(xiàn)成茶包有點(diǎn)貴，自配更劃算。生姜要選表皮緊實(shí)、水分足的；紅棗看顏色正、肉厚，別貪便宜買(mǎi)色暗干癟的。熬的時(shí)候先大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，15分鐘之后全屋都是甜香。立夏沖一杯姜棗茶，胃暖了，心里也滿(mǎn)足。
【我的選購(gòu)實(shí)用tips——血淚經(jīng)驗(yàn)！】
說(shuō)到買(mǎi)菜，很多人最怕“被割韭菜”。我的經(jīng)驗(yàn)有三：
一定多跑兩家市場(chǎng)對(duì)比。有的市場(chǎng)愛(ài)做特價(jià)促銷(xiāo)，其實(shí)是給熟客的福利，別害羞，大膽問(wèn)價(jià)格，砍價(jià)適當(dāng)。
新鮮蔬菜別選“最完美外觀(guān)”的。比如苦瓜要摸起來(lái)結(jié)實(shí)、有點(diǎn)小疙瘩最好，菠菜葉片沒(méi)蟲(chóng)眼反而可能是藥水“功勞”。買(mǎi)雞蛋多敲敲，重量均勻、蛋殼有點(diǎn)毛糙的更鮮。
粥類(lèi)、薏米、赤小豆這些盡量買(mǎi)分裝裝或者正規(guī)雜糧鋪。見(jiàn)過(guò)有人貪便宜買(mǎi)了網(wǎng)上“養(yǎng)生拼盤(pán)”，“有點(diǎn)霉味”害得全鍋粥都倒了。
不得不說(shuō)，現(xiàn)在“節(jié)氣經(jīng)濟(jì)”也卷起來(lái)了。街上健康餐廳每到立夏都推出“祛濕套餐”、舌尖好幾檔次的粥和蛋……咱普通老百姓其實(shí)不用太被帶節(jié)奏。家里有條件的，各種高端生鮮和有機(jī)食品值得偶爾體驗(yàn)，但多半也就圖個(gè)新鮮。最后真的能讓家人健康安穩(wěn)過(guò)夏的，還是老方法——到菜市場(chǎng)挑挑揀揀，買(mǎi)最新鮮的應(yīng)季菜，一頓蒸蛋羹一碗暖粥一份綠豆芽——吃得簡(jiǎn)單，但踏實(shí)又有節(jié)氣氛圍。
每年立夏，我都想和家人朋友說(shuō)：別太焦慮吃的名氣和價(jià)格，真正適合自己的飲食習(xí)慣、順應(yīng)身體感覺(jué)的才最重要。立夏八個(gè)一，看著是養(yǎng)生老古董，但真的能在小日子里帶來(lái)不少貼心變化。期待有一天，咱們一邊吃自家簡(jiǎn)單的菠菜面和冬瓜湯，也把這些“順時(shí)順勢(shì)”的小講究傳遞下去。
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