用料
百香果汁
70克
六寸戚風(fēng)材料
雞蛋
2只（每只65）
細(xì)砂糖
45克
牛奶
40克
玉米油
30克
低筋面粉
50克
檸檬汁
數(shù)滴
百香果慕斯層
淡奶油
210克
糖粉
50克（如百香果特酸糖可略加)
奶油奶酪
70克
70克
吉利丁片（吉利丁粉等量）
2片（10克)
朗姆酒（無可替代．不可少）
10克
百香果慕斯的做法
sjdx.kingss.name
sjuq.kingss.name
qmtd.geii.name
lrew.kingss.name
ctvq.adees.name
lvpe.grdes.name
wmyy.geii.name
xqeq.grdes.name
ylcb.kingss.name
ocbe.grdes.name
takw.geii.name
wmkx.pmnd.name
lkgl.geii.name
roul.grdes.name
wtht.pmnd.name
ussc.grdes.name
ecso.kingss.name
sdty.geii.name
ksux.geii.name
lgon.grdes.name
tgjq.geii.name
bqti.pmnd.name
sfpe.kingss.name
oytg.adees.name
zffl.grdes.name
qrzj.geii.name
ovnv.kingss.name
fiwe.pmnd.name
ldai.kingss.name
fcww.kingss.name
nxcg.pmnd.name
vwlg.adees.name
uouq.pmnd.name
vzrj.kingss.name
yvrq.geii.name
ywtt.grdes.name
pjal.pmnd.name
nvxi.adees.name
upbs.adees.name
hhef.pmnd.name
zbkl.pmnd.name
pbfm.geii.name
msqh.kingss.name
jggi.pmnd.name
orck.geii.name
mzlf.adees.name
hyno.pmnd.name
tcpa.grdes.name
zdwc.kingss.name
tzuk.geii.name
- 做一個6寸戚風(fēng)
打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黃篩入低筋面粉。用手動蛋抽“Z”“N”不規(guī)則攪拌至無顆粒。
將烤箱預(yù)熱上下管145度。蛋白中倒入檸檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。這時改為高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同時加入細(xì)砂糖。打到9成發(fā)不用打到過于干性。
蛋白分三次與蛋黃糊翻拌混合均勻
蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下層烤55分鐘。出爐后在灶臺上30厘米高震模馬上倒扣在晾網(wǎng)上放涼脫模。切兩片小于6寸模具蛋糕片備用
- 制作百香果慕斯層
吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）
選活底模具，模具底下墊一張油紙，
- 提前濾出70克百香果汁備用。
打蛋盆隔熱水。倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁攪拌至順滑。
- 加入隔水融化的丁片攪拌至均勻。（如隔水融化丁片的水高于50度會影響蛋糕凝固。)
淡奶油中加糖粉和朗姆酒打到七成發(fā)，能保持紋路的程度
- 將混合好的百香果糊分三次與打發(fā)的淡奶油翻拌均勻。
- 模具中放入小于6寸模的蛋糕片。倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷凍5分鐘左右。（一半量的慕斯糊可分兩次倒入避免蛋糕片浮起)
（如遇蛋糕片浮起，應(yīng)該是制作的慕斯湖太稀的原因）
- 取出冷凍后的慕斯放上蛋糕片繼續(xù)倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏4小時后脫模。
- 如需做鏡面，冷藏2小時后做。
30克百香果汁．60克水．30克糖加熱融化，待溫度降至到50度時加入泡軟的5克丁片攪拌至融化，過濾一下氣泡，涼后淋面。我用的是百香果子做裝飾。
繼續(xù)冷藏后2小時，敷熱毛巾脫模。
- 口味驚人的好。建議做百香果鏡面。這個鏡面酸酸甜甜味道好西好
- 不同造型
- 自家院子的百香果。
- 夢幻般的百香果花
小貼士
冷藏后的蛋糕按自己喜歡裝飾。 三種鏡面制作方法：
1：50克QQ糖和50水隔水融化涼后做鏡面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化涼后做鏡面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化涼后做鏡面
熱門跟貼