用料

家用配方（牛奶可以換成105克左右的水，如果不介意泡打粉的話，可以放1-2克）

普通面粉

250克

1-2克

牛奶

120克

30克

玉米油

35克

小蘇打

1-2克

商用配方（牛奶可以換成110克左右的水）

普通面粉

250克

1-2克

牛奶

125克

30克

玉米油

35克

酥脆劑

5克

今天這個教程給大家兩個配方， 一個家用的， 一個商用的， 商用的就是加了一個麻花專用的酥脆劑， 屬于食品添加劑吧， 但是做出來的口感會好很多很多， 如果不介意的話可以兩個都試試，

跟泡打粉差不多的用法， 像小蘇打、泡打粉這些， 其實也屬于食品添加劑， 但好像在我們日常生活中更能被接受一些~

含金量超高的麻花教程，2個配方，4種搓法的做法

1. 先將面粉和小蘇打（或酥脆劑）放一起，
   拌勻備用；

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1. 再拿個容器，
   其他材料全部到一起，
   攪拌至糖融化；

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1. 倒入面粉，
   拌勻；

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1. 揉成一個光滑的面團，
   一定要揉光滑，
   越光滑筋膜就越強，
   彈性就越好，
   后面搓的時候就越不容易斷，
   但是由于這個面團的含油量算是比較高的，
   油會阻止筋膜的形成，
   所以，
   揉光滑可能會需要很長時間，
   如果你家有壓面機的話，
   強烈建議用壓面機來壓，
   可以省不少體力；
   在拍這個視頻的時候，
   塵封已久的壓面機拿出來才發(fā)現(xiàn)壞了，
   手揉到快廢的地步，
   哈哈，
   后來修好了就沒用手揉過了~
   也可以先揉面，
   揉得差不多光滑后再把油放進去，
   我覺得這樣挺麻煩的，
   所以基本每次都是一開始就倒進去；

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1. 直接搓長，
   感覺不好搓的話，
   可以松弛一會兒，
   搓好后在表面刷一層油；

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1. 切成小劑子；

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1. 搓成條狀放一起；

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1. 蓋保鮮膜松弛半小時左右，
   如果天氣比較干燥的話，
   保鮮膜上面建議再蓋一層濕布；

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1. 方法一
   取一條，
   搓成中間細兩頭粗的面條狀；

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1. 雙手向不同的方向來回搓2-3下，
   圖片可能不太直觀，
   建議看上面的視頻；

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1. 也可以一只手按著不動，
   另外一只手捏住一頭，
   搓4-5下；

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1. 提起來，
   它能自然卷起；

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1. 稍微整理下粗細，
   再次搓幾下；

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1. 提起來，
   也會自然卷起；

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1. 把一頭塞到另一頭的洞洞里；

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1. 這樣一個麻花就搓好了；

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1. 方法二，
   前面的搓法一樣，
   取一個小劑子，
   搓成長面條，
   再來回搓幾下，
   但是搓完后不要提起來；

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1. 如圖，
   右手便捏住一頭繞過來，
   頭放上面，
   左手便捏住另一頭繞過去，
   頭放下面，
   稍微抻一下，
   中間那根不要讓它掉到下面去了，
   
2. http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/hzhbk.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/byqoo.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/bbojg.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/xpuim.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/hnaps.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/wcrab.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/oomvn.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/gismg.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/lchyi.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/lmdna.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/kegni.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/lwtra.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/yenux.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/wpbox.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/xkwnd.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/gkmzi.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/fjynp.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/usjfn.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/fqxhh.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/ktlwf.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/veniz.html
   http://www.tuokun.cn/runtime/news.php/jxjux.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/aqurt.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/oijsy.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/wsmut.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/yoaam.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/wftao.html
   http://www.dgxinmu.cn/news/news.php/iwutj.html
   http
   放桌上，
   可以自然卷起來，
   用手向前推推協(xié)助下，
   建議你們觀看上面的視頻，
   更好理解；

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1. 這樣一個三股麻花就搓好了；

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1. 但是嚴謹點來說的話，
   是要保持這樣一個狀態(tài)讓它卷起來的，
   就是為了防止上下的那兩根錯位了，
   錯位后卷起來的紋路就是亂的，
   多試幾次就能理解了；

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1. 方法三，
   與方法一前面的搓法都一樣，
   只是在搓完第二遍后，
   不要提起來，
   然后跟方法二最后的步驟又是一樣的，
   只是多搓了一次，
   還是建議你們看看上面的視頻哈；

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1. 方法四，
   這個是最簡單的，
   就是取一個劑子搓成長面條，
   然后來回搓幾下，
   卷起來整理一下，
   把兩邊重合的位置捏緊就可以了；

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1. 像我平時做的多的話一般都是用這個方法；

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1. 搓好的；

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1. 搓好的；

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1. 搓好的；

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1. 搓好的；

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1. 它的大小粗細我們都可以自己控制的，
   喜歡迷你的，
   就把劑子切小一點兒，
   搓細一點兒；

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1. 起鍋燒油，
   大約五成熱，
   可以先丟一個進去試試，
   如果能在15秒鐘之內飄起來的話就差不多了；

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1. 做商用版的配方，
   可以用中大火炸至金黃色即可，
   就算里面是白色的，
   它整體吃起來也是酥脆的；
   如果做家用版的，
   建議顏色再炸深一點，
   火再小一點，
   不然可能表面已經糊了，
   里面還是軟的，
   但是火候也不能太小了，
   會導致吸油太多，
   吃起來太膩；

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1. 炸好的，
   四種造型各一個，
   最左邊的是家用配方做的，
   炸的顏色會深一點暗一點，
   其他三個是商用配方的，
   炸出來的顏色會亮一些；

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1. 炸好的；

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1. 炸好的；

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1. 還是炸好的，
   兩種配方，
   商用版的口感會好很多，
   隨便炸炸就很酥脆，
   有空試試吧~

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