立夏時(shí)，氣候溫暖趨熱、新鮮果蔬紛紛上市，民間習(xí)俗有諺曰：“立夏嘗三鮮”，三鮮一般分為水三鮮、地三鮮、樹三鮮，這次特邀徐匯區(qū)天平街道66梧桐社區(qū)食堂廚師長(zhǎng)李濤，帶來(lái)兩道時(shí)令特色菜：油爆蝦和洋槐花炒蛋。
蝦，是水三鮮之一，此時(shí)最為肥美、口感最為豐富。油爆蝦，本是用河蝦制作，出鍋時(shí)幾乎沒有湯汁，現(xiàn)在社區(qū)食堂選用了基圍蝦，不僅肉質(zhì)鮮嫩，且?guī)е鴿庥?a class="keyword-search" >湯汁，居民打包回家，還能用湯汁拌飯。
洋槐花炒蛋，是北方地區(qū)的一道特色菜。槐花的清甜搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋，滿滿的香氣，是樹三鮮的代表菜肴之一，更契合了民間“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”的習(xí)俗。
油爆蝦
食材：新鮮的基圍蝦
步驟：
1.鍋中加冷水燒開，放入洗凈的蝦，等蝦變色后可撈出；
2.等油鍋開，再將蝦炸得蝦腳彎起來(lái)，把蝦肉收緊；
3.重新倒入些冷油，放入姜片、蔥白段煸出香味，再加入炸過(guò)的蝦、水、老抽、生抽、黃油、白糖，這時(shí)一定要加點(diǎn)醋，味道會(huì)更好；
4.等湯汁燒得差不多時(shí)，加入些薄勾芡汁，收汁出鍋，撒點(diǎn)小蔥就好。
洋槐花炒蛋
食材：雞蛋、新鮮槐花
步驟：
1.洋槐花洗凈，放一些鹽，瀝干水分備用；
2.打雞蛋在盆里，加點(diǎn)鹽、味精、黃酒、十三香，再加入槐花攪拌好；
3.鍋里加多點(diǎn)油，開中小火，把上面食材倒入鍋中，先讓它慢慢凝結(jié)起來(lái)，再用鏟子推動(dòng)，使食材受熱均勻；
4.如果油多了，可減少點(diǎn)，直至蛋看上去變?yōu)榻瘘S色，就可以出鍋了。
這個(gè)立夏
來(lái)66梧桐社區(qū)食堂品嘗時(shí)令菜
感受南北不同風(fēng)味的佳肴
記者：徐喆衎、陸翔
制圖：張伊婷
編輯：邱彩紅
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