用料

面粉

500克

蔥花

適量

鹽、十三香、油

適量

蔥花餅的做法

1. 500克面粉加上5克精鹽

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1. 面粉分兩半，一半用170克熱水和面，一半用180克涼水和面

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1. 戴上手套揉面，揉到不粘面板了，差不多搓五六分鐘就可以了

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1. 在手上噴點(diǎn)油

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1. 把面團(tuán)分成7份

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1. 空手掌給面團(tuán)團(tuán)成小球球

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1. 然后再搓成長(zhǎng)條

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1. 刷點(diǎn)油擺在盤子里面，用油來養(yǎng)面

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1. 醒面30分鐘，也可以提前一晚上做完放冰箱冷藏，早上起來做

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1. 熟油加上生面粉，調(diào)個(gè)油酥，也可以用熱油炸一下子

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1. 油酥里再放點(diǎn)鹽和十三香調(diào)味

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1. 調(diào)成這樣就可以了

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1. 面醒好，面板抹油，把面團(tuán)搟薄，搟成方形

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1. 薄薄來一層油酥，然后用刮板或者用手抹勻

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1. 撒上蔥花

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1. 像折扇子一樣前一下后一下折好

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1. 用手托起來輕輕的抻長(zhǎng)抻長(zhǎng)

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1. 用手指頭摁一下排排氣，再輕輕抻長(zhǎng)一下

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1. 從頭把面卷起來，卷的稍微松一點(diǎn)

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1. 卷上最后這個(gè)尾巴按到下面，面團(tuán)松弛15分鐘

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1. 面板噴油，向四面搟成圓形
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1. 搟好后卷在搟面杖上面直接放進(jìn)到預(yù)熱好的鍋里

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1. 鍋里噴點(diǎn)油下鍋，上面也噴點(diǎn)油

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1. 烙到兩面金黃就可以了