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阿南的私房烘焙
法式蘋果派（可做1個23cm的撻盤）
用料
派皮：
黃油
66克
1.2克
幼砂糖
21克
牛奶
48克
低筋面粉
168克
蘋果餡：
12克
蘋果肉
360克
檸檬汁
8克
幼砂糖
20克
玉米淀粉
8克
24克
裝飾：
蘋果
2個
糖粉
適量
美味且浪漫的法式蘋果派~的做法
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- 首先準備好所需食材
黃油室溫軟化后倒入幼砂糖和鹽攪拌均勻
- 分次加入牛奶攪拌均勻
- 篩入低筋面粉拌勻
- 戴手套將面團揉勻
- 包上保鮮膜送入冰箱冷藏松弛半個小時
- 將面團搟成比撻盤直徑大3cm的圓片
- 將搟好的面團蓋在撻盤表面
- 用手按壓均勻，去除多余餅皮，底下扎上適量的透氣孔
- 蓋上油紙，放一層派石（防止烘烤過程鼓包）
- 送入預(yù)熱好的烤箱上下180度烘烤25分鐘
- 接著制作蘋果餡，蘋果切丁+糖+檸檬汁+黃油倒入奶鍋
- 中小火炒干水份
- 玉米淀粉+水攪拌均勻倒入蘋果餡，繼續(xù)翻炒1分鐘即可
- 制作好的蘋果餡鋪滿撻殼
- 蘋果清洗干凈，切薄片，泡一下鹽水防止氧化
- 將蘋果片瀝干水分，鋪滿整個派（從外往里面鋪）
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