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8.9綜合評(píng)分
39人做過(guò)這道菜
黑金皇后
自用烘焙電器：
廚師機(jī)：?jiǎn)塘?600/海氏M6
烤箱：長(zhǎng)帝大白鯨/長(zhǎng)帝S1/喬立Q7
喬立/海氏/柏翠/長(zhǎng)帝“見(jiàn)電”報(bào)暗號(hào)?團(tuán)價(jià)
暗號(hào)：“云卷云舒”
用料
主面團(tuán)：
高筋粉
250克
20克
雞蛋液
40克
藍(lán)莓
60克
70克
干酵母
2.5克
黃油
20克
2.5克
內(nèi)餡：
藍(lán)莓果醬
30克
裝飾：
藍(lán)莓
適量
酥粒：
玫瑰粉
1克
5克
糖粉
5克
低筋粉
10克
『美味與顏值并存』雙重藍(lán)莓吐司的做法
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- 制作酥粒：將低筋粉、糖粉、軟化的黃油和玫瑰粉混合均勻，再用手搓至小顆粒狀。
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- 新鮮藍(lán)莓碾碎。
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- 將主面團(tuán)除黃油以外的所有材料，放入廚師機(jī)，打至粗膜狀態(tài)，加入黃油，再繼續(xù)打至完全擴(kuò)展階段。
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- 在28度的環(huán)境下，進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并輕微回彈即可。
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- 發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，再揉圓松弛20分鐘。
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- 將面團(tuán)搟成長(zhǎng)30厘米寬16厘米的長(zhǎng)方形，下半部分抹上藍(lán)莓果醬，旁邊和底部留白。
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- 往下對(duì)折。
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- 用刮刀平均切成8條。
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- 朝一個(gè)方向扭辮子。
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- 最后從上往下卷起來(lái)，排入吐司盒，在35-38度的環(huán)境下進(jìn)行第二次發(fā)酵。
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- 發(fā)至模具九分滿(mǎn)，刷蛋液，撒藍(lán)莓和奶酥。
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- 烤箱提前預(yù)熱，175度烘烤36分鐘。
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- 注意??觀察上色情況，及時(shí)加蓋錫箔紙。
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