"四月薺菜賽羊肉，五月誰(shuí)當(dāng)家？"老輩人這話可不是白說(shuō)的！您發(fā)現(xiàn)沒(méi)？菜場(chǎng)里 這渾身是寶的"綠翡翠"到底啥來(lái)頭？ 這"濕氣殺手"能干啥？ 兩道神仙吃法收好嘍！ 處理技巧：冬寒菜別直接切！葉子撕小塊，梗子撕去外皮切段，這樣吃著不塞牙。豆腐切小塊用鹽水泡10分鐘，去豆腥味還更滑嫩。皮蛋切丁用油煎到起虎皮，這招能讓湯色更奶白！ 做法：熱鍋涼油爆香蒜末，冬寒菜梗子下鍋炒軟，加開(kāi)水大火煮沸。豆腐塊輕輕下鍋，皮蛋丁撒進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火咕嘟5分鐘。重點(diǎn)來(lái)了！出鍋前撒把枸杞，淋半勺香油，那叫一個(gè)鮮掉眉毛！全程不超過(guò)10分鐘，煮老了葉子就發(fā)黑啦！ 第二道：冬寒菜稀飯 熬粥秘訣：大米提前泡半小時(shí)，這樣20分鐘就能熬出米油！冬寒菜只取嫩葉，梗子留著炒菜。瘦肉末用料酒、生抽腌10分鐘，這樣煮出來(lái)不柴還入味！ 做法：大米下鍋大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘。冬寒菜葉和姜絲一起下鍋，瘦肉末用筷子撥散下鍋，再煮5分鐘就關(guān)火。重點(diǎn)來(lái)了！撒半勺白胡椒粉，滴兩滴香油，這香味能飄三層樓！早上來(lái)一碗，濕氣全趕跑！ 吃前必看小貼士
冬寒菜這名字聽(tīng)著就透著股仙氣兒！您可別被它帶刺的葉子唬住，這刺兒越密說(shuō)明越新鮮！老中醫(yī)說(shuō)它"性寒味甘"，?？讼奶炷枪勺羽ず齽艃骸？茖W(xué)驗(yàn)證，每100克冬寒菜含鉀量高達(dá)380毫克，比香蕉還猛！更絕的是含著"腸道清道夫"的膳食纖維，便秘的人吃它，那叫一個(gè)酣暢淋漓！給年輕姑娘說(shuō)句掏心窩子的話：這菜熱量比黃瓜還低，含的黏液蛋白能裹著油脂排出體外，想瘦身的每天吃一碗，比吃代餐粉強(qiáng)百倍！
給中老年捎句話：這冬寒菜可是"天然降壓藥"！鉀元素能攆走體內(nèi)多余的鈉，血壓高的人每天喝碗菜湯，比吃降壓藥還溫和。給孩子吃更合適，維生素A含量是胡蘿卜的3倍，夏天多吃，眼睛亮得跟黑葡萄似的！家庭主婦注意了：這菜含的草酸比菠菜少一半，焯水30秒就能炒，鈣吸收率比牛奶還高！
第一道：冬寒菜豆腐湯
備料：冬寒菜1把（挑梗子紫紅的）、嫩豆腐1盒、皮蛋1個(gè)、蒜瓣2個(gè)
備料：冬寒菜半斤、大米1杯、瘦肉末50克、姜絲少許
這冬寒菜雖好，可別貪嘴！脾胃虛寒的街坊吃的時(shí)候加兩片姜。菜市場(chǎng)挑菜記住口訣："葉片厚實(shí)梗帶霜，紫紅莖稈最當(dāng)旺"，保準(zhǔn)錯(cuò)不了！煮湯時(shí)別蓋鍋蓋，不然葉子容易發(fā)黃。采買時(shí)帶個(gè)小噴壺，往菜葉上噴點(diǎn)水，能保鮮一整天！
5月，薺菜退場(chǎng)，這種蔬菜要多吃，它是“去濕之王”，鮮美別錯(cuò)過(guò)
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