已經(jīng)五月了，再不減肥來不及了！今天給大家推薦的是是非常適合減肥的一種食材——鷹嘴豆。
鷹嘴豆有著和板栗相近的香甜、軟糯，GI（升糖指數(shù)）卻差不多只有板栗（蒸栗子 GI：57）的一半。特別是打成泥的鷹嘴豆，有著類似黃油的質(zhì)地，又混合堅(jiān)果的風(fēng)味，真的很好吃
同時鷹嘴豆還含有豐富的蛋白質(zhì)，大概每100g有21.2的蛋白質(zhì)，尤其是和米飯一起做，直接拉高米飯的蛋白質(zhì)含量。同時還能在保證營養(yǎng)的前提下減少大米的攝入，讓整頓飯營養(yǎng)更全面。
除了蛋白質(zhì)，鷹嘴豆的膳食纖維含量，還在同類中一騎絕塵。每 100g 生鷹嘴豆的膳食纖維含量，是 12.2g，是豌豆的 2 倍多，綠豆的 4.5 倍。
即使是煮熟的鷹嘴豆，吸水營養(yǎng)素含量被稀釋，膳食纖維含量仍然比玉米還要高些。每 100g 熟鷹嘴的膳食纖維含量大約在 7.6g 左右，而玉米則在 7.3g 左右。
這么全能的鷹嘴豆，你家可不能錯過了！今天給大家推薦的是非常好吃的鷹嘴豆咖喱飯。咖喱沒有用傳統(tǒng)的土豆和胡蘿卜，用了杏鮑菇，這樣能減少一些淀粉主食的攝入。這樣一份飯，營養(yǎng)全面，又能飽腹！抓緊來試試吧~
cailiao/buzhou
材料 / 步驟
材料：
雞腿4個，鷹嘴豆100g，杏鮑菇200g，扁豆100g，洋蔥半個，咖喱塊4人份，牛奶200g，清水適量，鹽適量，橄欖油適量
步驟：
1，雞腿洗凈，鷹嘴豆提前24小時泡發(fā)，杏鮑菇和洋蔥切大塊，扁豆切3cm長的段
2，炒鍋燒熱，加入橄欖油和洋蔥炒香，下入雞腿翻炒到雞腿變色
3，加入牛奶和清水，水量沒過雞腿，放入咖喱塊攪拌均勻，燉煮10分鐘
4，加入泡好的鷹嘴豆，扁豆和杏鮑菇，小火燉煮20分鐘，中間不停翻動幾次，待食材成熟即可
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