用料

豬肉皮

花生米

花椒

八角

桂皮

干辣椒

白胡椒粉

花生豬皮凍的做法

1. 豬皮洗凈跟冷水一起下鍋，開大火煮

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1. 煮至鍋里有很多的油脂出現(xiàn)，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關(guān)火

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1. 將豬皮撈出，趁熱用刀刮去肥油，刮得越干凈越好。（可以刮干凈一塊再撈出另一塊，豬皮越熱乎就刮的越輕松干凈，涼了就不好刮了。）

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1. 刮去肥膘的豬皮也要趁熱切成細(xì)條備用

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1. 將花生米用清水泡2個(gè)小時(shí)以上，泡好后將外面的紅衣剝掉（也可不剝，隨自己喜好而定）

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1. 將花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好

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1. 把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮

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1. 煮至水份消耗一半時(shí)，改中火繼續(xù)煮

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1. 當(dāng)煮到水份快完湯汁十分的粘稠時(shí)，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調(diào)味后即可關(guān)火。（湯汁也別收太干，太干就硬了，沒有湯汁也成不了凍的）
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1. 趁熱裝入保鮮盒，等涼透后再放入冰箱冷藏一夜

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1. 拿出后隨意切塊、片即可食用

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