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立夏一過(guò)，暑氣就悄悄探出了頭，這時(shí)候的餐桌可得講究個(gè)“順時(shí)而食”！這三道家常小菜，簡(jiǎn)直就是為夏天量身定做的神仙搭檔。

一、【絲瓜炒蟶子】

絲瓜炒蟶子，綠瑩瑩的絲瓜裹著白生生的蟶子肉，像是把海邊清晨的露水都兜進(jìn)了盤子里。蟶子的鮮甜撞上絲瓜的清爽，舌尖上仿佛掠過(guò)一陣帶著咸味的海風(fēng)，悶熱天里吃它，整個(gè)人都像被涼沁沁的井水浸過(guò)一遍。

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制作配料：蟶子500克絲瓜1根海鹽半勺生姜2片大蒜2個(gè)

制作方法：

1、絲瓜切成滾刀塊，大蒜切片備用；

2、準(zhǔn)備大概一斤左右的蟶子，買回來(lái)的蟶子先沖洗干凈，然后放在盆里加點(diǎn)鹽晃均勻，靜置30分鐘以上，讓蟶子把泥沙吐出來(lái)，然后冷水下鍋加入3片生姜，煮2-3分鐘左右，開(kāi)口就可以撈出來(lái)了；

3、再把蟶子肉剝出來(lái)，周邊的黑絲要去掉，黑色的胃部也要去掉；

4、熱鍋涼油，加入蒜片翻炒出香味，再加入絲瓜翻炒均勻，加入1勺海鹽；

5、煮蟶子的水也可以留點(diǎn)，加點(diǎn)進(jìn)去，再把蟶子也加進(jìn)去，燜2分鐘左右，絲瓜斷生即可，出鍋淋點(diǎn)水淀粉大火收汁即可；

6、出鍋撒點(diǎn)蔥花即可；

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二、【五花肉炒蠶豆】

五花肉炒蠶豆最懂初夏的儀式感，這時(shí)候的蠶豆還帶著嫩生生的青草香，裹著焦香油亮的五花肉片，一口咬下去粉糯里爆出肉汁，像把春天的尾巴和夏天的前奏都嚼進(jìn)了嘴里。

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制作配料：蠶豆200克五花肉1塊生抽1勺老抽半勺白胡椒粉適量姜粉適量大蒜2個(gè)紅椒半個(gè)海鹽1勺

制作方法：

1、春天蠶豆很新鮮，一定要吃幾次。把蠶豆清洗干凈備用；

2、五花肉切成薄片，鍋中不需要加油，把五花肉放在鍋中慢慢煎出油脂；

3、油脂足夠多了就加入大蒜2個(gè)炒出香味，再加入1勺生抽、半勺老抽、適量白胡椒粉、適量姜粉翻炒均勻；加入小半碗清水，燜上一會(huì)兒；

4、水分快要收干的時(shí)候，加入蠶豆，繼續(xù)燜上幾分鐘；

5、蠶豆斷生就可以了，加入1勺海鹽，紅椒丁翻炒均勻就可以出鍋了；

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三、【鵝蛋炒苦瓜】

鵝蛋炒苦瓜才是夏日祛火的黃金組合！苦瓜切片，在鍋里和橙燦燦的鵝蛋翻幾個(gè)滾，苦味被蛋香馴得服服帖帖，后味還泛著甘甜。這幾道菜往桌上一擺，可不就是穩(wěn)穩(wěn)接住夏天的模樣嘛！

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制作配料：苦瓜1根鵝蛋1個(gè)生抽1勺米醋半勺海鹽1勺胡蘿卜1塊

制作方法：

1、準(zhǔn)備我們所需的食材；一根漂亮的苦瓜，一個(gè)大大的鵝蛋；

2、苦瓜可以片成片，切薄一點(diǎn)水開(kāi)放進(jìn)去煮開(kāi)就可以撈出來(lái)，煮的時(shí)候可以加點(diǎn)鹽和食用油，防止氧化變色；

3、鵝蛋打散，鍋中熱油加入蛋液炒至凝固即可出鍋；

4、另起鍋加入少量食用油，下入蒜片和胡蘿卜片翻炒出香味；

5、再把焯水的苦瓜加進(jìn)去翻炒均勻；苦瓜焯水之后冷水浸泡可以保護(hù)不變色；

6、調(diào)味就加鹽和生抽1勺就可以，翻炒均勻加入雞蛋快速翻炒均勻即可出鍋；

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