酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、鎮(zhèn)靜降脂之功效，還有強心作用
山楂糕一直是虞姬愛不釋手的美容養(yǎng)身小點心，并在當?shù)貜V泛流傳！
時至今日，山楂糕早已成為古彭徐州老少皆宜的特產(chǎn)美食！酸甜爽口的滋味堪稱一絕！
民間也一直有俗語流傳“老人吃塊山楂糕，長壽敢把神仙超”
用料
山楂果
500克去仁去蒂的
白砂糖
170克
300克
吉利丁粉
40克
山楂糕的做法
- 山楂橫向轉著用小刀劃一圈
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- 掰開后很輕易的就能將其中一半中的山楂仁、頂掰除掉
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- 另一半用小刀切去黑色蒂部
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- 山楂洗凈晾干
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- 全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克
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- 再加入清水300克
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- 大火煮開后撇去浮沫
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- 轉中火繼續(xù)煮，中間要不停的攪拌，以防粘鍋
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- 最后煮至特別的粘稠，幾乎看不到水為好
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- 將煮好的山楂醬用小勺按壓著過篩，這樣做出的山楂糕會更細致
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- 過篩后的山楂皮丟棄，留下的山楂蓉大約有600克
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- 將山楂蓉再次的倒回搪瓷鍋內，加入40克吉利丁粉
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- 攪拌均勻
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- 然后置于小火上，邊加熱邊攪拌，至吉利丁粉全部融化即可關火
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- 趁熱倒入事先刷層薄油（涼透后好脫模）的容器中，冷藏過夜即可
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小貼士
1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大約是20:1。
2.吉利丁粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠，可以做果凍及各種甜點
沒有的可以用QQ糖代替，比例為10:1
3.山楂跟糖的比例大約為3:1，這個多點少點倒也無所謂，或者最后快好時嘗著加也行
4.記得千萬不要用鐵鍋煮山楂，聽說山楂中含有的果酸遇到鐵后會引起化學反應，產(chǎn)生低鐵化合物吃后可能會引起中毒
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