這個方子已經(jīng)試了好多次了，非常好用，揉出的面團恰好是我想要的程度：柔軟而不至于太粘手。香蕉加入面團不僅是為了増香，更能延緩老化，使得面包的口感更加松軟。加上香香脆脆的核桃和酸酸甜甜的水果干，甭提多好吃了，出爐就被我一個人干掉了一個。
用料
面團
高筋面粉
250克
香蕉泥
75克
125克
3克
酵母
3克
細(xì)砂糖
15克
黃油
15克
葡萄干
50克
蔓越莓干
25克
核桃仁
25克
香蕉果干軟歐的做法
- 核桃仁事先用烤箱烘烤一下（150度15分鐘，不需預(yù)熱），然后略切碎，蔓越莓干同樣略切碎。
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- 葡萄干用紅酒浸泡過夜，吸干表面水分，大粒的葡萄干從中間切開，使其大小均勻。
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- 面團材料后油法揉至出膜。
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- 加入果干用手輕輕揉勻。
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- 揉好后基礎(chǔ)發(fā)酵2-2.5倍大。
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- 分割成2份，滾圓后放在烤盤上。
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- 最后發(fā)酵40分鐘，篩粉，頂部割十字口，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火190度20分鐘。
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小貼士
香蕉要選擇外皮有黑點、熟透的，這樣的香蕉不僅質(zhì)地柔軟、容易壓成泥，而且味道更加香濃。
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