超級推薦的一款軟歐，液種+酸奶賦予了面包極柔軟美妙的口感，大量的堅果混在其中，吃起來怎一個滿足可以形容？
用料
液種
高筋面粉
75克
75克
酵母
0.5克
面團(tuán)
高筋面粉
175克
酸奶（自制）
100克
3克
酵母
2克
細(xì)砂糖
15克
黃油
15克
綜合果仁
100克
酸奶果仁軟歐的做法
- 液種材料混合均勻。
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- 室溫下發(fā)酵半小時后，放入冰箱冷藏發(fā)酵17小時。這是發(fā)酵好的狀態(tài)：表面有氣泡。
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- 內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀。（比起時間，液種最重要的還是看發(fā)酵狀態(tài)）
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- 將全部液種和面團(tuán)材料后油法揉至出膜。
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- 將大顆果仁切成黃豆粒大小的碎粒，然后將綜合果仁碎徒手揉入面團(tuán)。
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- 堅果量較大，不可大力揉搓。最好采用如圖的辦法：用刮刀將面團(tuán)一分為二，然后摞在一起，輕揉幾下后再一分為二摞在一起，重復(fù)幾次就可以將堅果均勻地混入面團(tuán)了。
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- 揉好之后的面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵60-90分鐘至2-2.5倍大。
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- 排氣后分割成2份，分別滾圓。
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- 放在烤盤上。
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- 置于溫暖濕潤的地方最后發(fā)酵40分鐘左右。
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- 表面篩一層高筋面粉，隨意割幾道口子，放入預(yù)熱好的烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。
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小貼士
1)這里的綜合果仁品種很多，有核桃仁、腰果、扁桃仁、榛子、蔓越莓干、藍(lán)莓干等等，你可以根據(jù)喜好加入你喜歡的果仁。使用前務(wù)必將大顆的果仁切成黃豆粒大小的碎粒。
2)酸奶我用的自制酸奶，質(zhì)地濃稠味道也好，如果用市售酸奶，則根據(jù)面團(tuán)情況酌情添加。酸奶里我已經(jīng)放了一部分糖，所以面團(tuán)含糖量不多。
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