說(shuō)實(shí)話(huà)，最近廣州這天氣時(shí)雨時(shí)熱的，我真有點(diǎn)扛不住了。剛下完雨一身濕氣，轉(zhuǎn)過(guò)天陽(yáng)光暴曬又出一身汗——你說(shuō)悶不悶？每次這樣的時(shí)候，我的身體就會(huì)給我小警告：困、乏、嗜睡，然后就開(kāi)始嘴巴變刁，外賣(mài)點(diǎn)什么都嫌油膩。我突然有點(diǎn)好奇，這個(gè)時(shí)候，家里老人常掛嘴邊的“清熱去濕”的那些菜，到底趙不趙得住咱們現(xiàn)代的胃口？
“冬瓜海帶排骨湯”，我心中的續(xù)命湯top1！別看冬瓜不起眼，北宋神醫(yī)蘇東坡和《本草綱目》都給它點(diǎn)贊，說(shuō)它利水消腫、解暑去煩是小能手。海帶呢，含碘豐富，其實(shí)游戲一圈調(diào)味下來(lái)，比內(nèi)臟還養(yǎng)人。夏天一鍋湯喝完，真有一種從頭涼快到腳的暢快。
苦瓜炒蛋，這真是我百吃不厭。說(shuō)起來(lái)小時(shí)候特怕苦，長(zhǎng)大一查苦瓜真身，才知道咱中國(guó)人吃苦瓜是有傳承的。清熱解毒、富含維生素C，炎熱氣候下的“抗暑神器”。有一種說(shuō)法，苦瓜夏季的養(yǎng)生效果比小吊瓶還穩(wěn)，哈哈哈。
再來(lái)說(shuō)薏米赤小豆粥。小時(shí)候只知道“利水消腫”，現(xiàn)在看了養(yǎng)生帖才明白二者還各有講究：薏米祛濕，赤小豆清熱。大家千萬(wàn)別搞錯(cuò)，這兒的赤小豆是赤豆不是紅豆，差別還真不小。市場(chǎng)白色大薏米比較硬，薏仁米更松軟。據(jù)說(shuō)宮廷曾有薏米進(jìn)貢，是清代妃子們的美容養(yǎng)胃寶藏，不愧是“宮廷級(jí)頂流”。
每次到夏天，家里必蒸茄子。你說(shuō)茄子能做啥花樣？其實(shí)切條清蒸是極大滿(mǎn)足。茄子的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)挺強(qiáng)大，少油的做法也讓它一點(diǎn)都不“膩”。我愛(ài)挑那種皮亮肉實(shí)的小長(zhǎng)茄，新鮮的一斷手感軟中帶彈。
說(shuō)到最百搭、最解暑還得是拍黃瓜。拍黃瓜這道菜，有人吃“技術(shù)”，有人拼“情懷”。北方人加蒜猛敲，南方人愛(ài)酸甜口，總之只要新鮮黃瓜，加調(diào)味料拌得均勻，都不會(huì)難吃。拍得碎碎的，汁水就會(huì)鎖起來(lái)，口感清脆爽口。最近流行加花椒油，我個(gè)人覺(jué)得加點(diǎn)花生碎也不錯(cuò)。
說(shuō)這么多，說(shuō)到底其實(shí)就是分享一種“換季生活法則”：貴的不一定最好，家常才最對(duì)味。食材只要選對(duì)時(shí)令、新鮮為主，貴的平替其實(shí)有時(shí)候不如平價(jià)的直接好吃。偶爾追求“健康餐”也別太苛刻自己，能做到六七分清淡，生活就已經(jīng)很美好了。
所以，如果你也像我一樣最近動(dòng)不動(dòng)困，想降以油膩感，還能順便省點(diǎn)外賣(mài)錢(qián)，我真的強(qiáng)烈建議試試上面這五道菜。做法都不難，材料一年四季都好買(mǎi)，關(guān)鍵是吃完身體一身輕，心情也跟著升級(jí)。
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