就今天，咱們就嘮嘮那些適合老人、沒(méi)啥花頭還省心的時(shí)令蔬菜。都說(shuō)“民以食為天”，對(duì)上了年紀(jì)的人來(lái)說(shuō)，吃好了，比啥都強(qiáng)。
綠豆芽：便宜實(shí)惠的“降火小能手”
逛菜市場(chǎng)，你一定看到過(guò)綠豆芽攤，滿筐的新鮮亮亮的芽菜，價(jià)錢(qián)甚至一兩塊錢(qián)就能買(mǎi)一大捆。你別說(shuō)，這玩意兒雖然“寒磣”，但在老一輩中口碑特別好。綠豆芽性涼，咱們南方人最愛(ài)它敗火清熱，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。小時(shí)候我爸晚上胃堵得慌，老媽一炒豆芽，清爽下飯，第二天就精神了不少?，F(xiàn)在家里依舊是餐桌常客，尤其立夏之后。再說(shuō)成本，種顆綠豆自己水養(yǎng)都能冒出嫩芽，比外面買(mǎi)的更放心。我通常會(huì)選芽短根白、不發(fā)黏的那種，看著水嫩有活力，入口才脆！有段時(shí)間貪便宜買(mǎi)了袋裝送的小芽菜，喝起來(lái)總覺(jué)得有股“生味”，還是傳統(tǒng)市場(chǎng)的豆芽才夠味。想節(jié)約點(diǎn)，真的可以自己養(yǎng)，敞亮健康。
苦瓜：愛(ài)它的都是真心粉
有人說(shuō)苦瓜難吃，但你要問(wèn)我，夏天苦瓜配蒜蓉一炒，或者來(lái)點(diǎn)苦瓜拌豆豉，那種又清又微苦的味兒，吃起來(lái)就是透心涼。老人家都說(shuō)，苦瓜是苦口良藥，性寒能清暑祛火，降火效果一流，尤其適合容易起痘、口舌生瘡的體質(zhì)。說(shuō)起選購(gòu)，這瓜得選“身材飽滿、色澤翠綠、沒(méi)有皺皮”的，太老了口感又苦又澀，嫩的最解暑?，F(xiàn)在苦瓜價(jià)格真是隨季節(jié)浮動(dòng)，旺季一兩塊一斤，碰到天干旱的年頭尋思貴到十塊一斤都有。有條件就趕早去市場(chǎng)買(mǎi)，剛下貨的最好，別去超市買(mǎi)切包好的，常常干癟沒(méi)水分。至于品牌，買(mǎi)蔬菜市場(chǎng)的多半差不多，不分誰(shuí)家。
絲瓜：小時(shí)候“媽媽認(rèn)證蔬菜”
絲瓜是記憶里夏天的固定搭配。小時(shí)候媽媽最愛(ài)煮絲瓜蛋湯，說(shuō)是吃好了皮膚都要嫩一點(diǎn)。絲瓜多數(shù)水分很足，上鍋一煮就出湯，在老人家里算得上養(yǎng)生小能手，既清熱解暑還養(yǎng)顏。絲瓜炒著吃、做湯或燉豆腐塊都很香，油膩火辣的時(shí)候來(lái)一道，胃里舒服不少。我覺(jué)得絲瓜這個(gè)菜也算“誠(chéng)實(shí)”，價(jià)格波動(dòng)沒(méi)有那么大，大多在兩塊多一斤，貴的時(shí)候四五塊，也還承受得住。挑絲瓜最好要看“刺短瓜直、顏色有點(diǎn)翠綠”的，手感沉、有彈性的才嫩；超市預(yù)切的絲瓜七八塊一份，真的不如市場(chǎng)整根買(mǎi)更劃算。
冬瓜：熬湯煮菜兩相宜
冬瓜在立夏后也迎來(lái)了它的高光。熬湯或者蒸著吃，一股淡淡清甜，湯汁多又不膩。冬瓜性寒，老一輩覺(jué)得它能利尿祛濕，夏天老人浮腫、胃脹或怕熱的常吃一點(diǎn)，身體更舒服。冬瓜其實(shí)一年四季都有，夏天新鮮的會(huì)便宜不少，而且儲(chǔ)存期長(zhǎng)，不怕一下買(mǎi)多了浪費(fèi)。切開(kāi)看到肉質(zhì)細(xì)膩，皮薄無(wú)傷、瓤少的為佳。冬瓜肉便宜，幾塊錢(qián)一大塊，怎么做都不吃虧。有次超市打折買(mǎi)了一大塊冬瓜，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有一面有點(diǎn)黃，這就不OK啦，買(mǎi)的時(shí)候一定切面新鮮。
莧菜：夏天不可錯(cuò)過(guò)的小紅菜
有一年我陪我奶奶去菜市場(chǎng)，特地拉著我買(mǎi)莧菜。她說(shuō)，夏天不上火，還補(bǔ)血，是老人補(bǔ)氣血的好東西。莧菜分紅綠兩種，紅莧菜最常見(jiàn)，炒出來(lái)湯汁有點(diǎn)粉，清熱、潤(rùn)腸通便又“補(bǔ)點(diǎn)鐵”，難怪老年人愛(ài)。莧菜以前是地頭經(jīng)常見(jiàn)的野菜，現(xiàn)在變成了“精品小青菜”，偶爾還能看到農(nóng)夫手推一筐新摘的莧菜，真是新鮮。莧菜挑嫩葉、根短、顏色鮮亮、沒(méi)蔫的，品質(zhì)就沒(méi)差。價(jià)格其實(shí)不算貴，一塊多兩塊一把，像超市打包菜會(huì)貴個(gè)三五倍，實(shí)際味道不咋地。自家附近集市買(mǎi)又便宜又新鮮，關(guān)鍵還能跟攤主砍砍價(jià)，多拿幾根蔥都行。
很多朋友私信問(wèn)，老人腸胃虛弱，怎么搭配蔬菜好吃又不上火？我的建議是，五種蔬菜可以搭著搭著變著花樣整，比如冬瓜和莧菜可以煮湯，絲瓜和綠豆芽炒菜，一點(diǎn)點(diǎn)苦瓜用來(lái)清口，回味無(wú)窮。實(shí)在不愛(ài)苦味菜的，還能讓綠豆芽和胡蘿卜、小青椒炒在一起，既養(yǎng)眼又開(kāi)胃。夏天別怕買(mǎi)多，因?yàn)槭卟诵迈r更脆，做完就吃完，剩菜切忌隔夜，否則營(yíng)養(yǎng)流失不說(shuō)，還容易滋生細(xì)菌。
說(shuō)到底，老人家的飲食真不能馬虎，講究的是清淡、新鮮，不圖什么高級(jí)料理，吃得舒坦、腸胃沒(méi)負(fù)擔(dān)，全家都高興。買(mǎi)菜選新不選貴，有條件多換幾家市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，家門(mén)口說(shuō)不定就有“寶藏?cái)傊鳌?。遇到?wèn)題別慌，和家里的長(zhǎng)輩多多交流，說(shuō)不定他們的“土法經(jīng)驗(yàn)”比你在網(wǎng)上搜還靠譜！
這幾年我家的經(jīng)驗(yàn)就是，立夏之后多留心應(yīng)季蔬菜，貴便宜都別強(qiáng)求，圖個(gè)新鮮健康，飯桌豐富一點(diǎn)，老人開(kāi)心，自己也能吃得更安心～
熱門(mén)跟貼