說起吃蔬菜，在四川那可是真不缺，每年進(jìn)入5月份，各種蔬菜進(jìn)入豐產(chǎn)期，什么瓜類、豆類、茄果類都在爭鮮上市。但在眾多蔬菜中，這里不得不提到有一種蔬菜，它號(hào)稱“天然青霉素”，其天然的抗菌特性，是一種健康食材，但更多是預(yù)防和輔助作用。在科學(xué)飲食中，它更適合作為增強(qiáng)免疫力的日常選擇。
你可能已經(jīng)猜到了，這個(gè)菜就是我們熟知的“蒜苔”。我們這里的蒜苔都是老品種，長得胖嘟嘟的，桿子還特別長，肉多多吃起來那叫一個(gè)滿足。蒜苔不僅口感好，而且營養(yǎng)還特別高，蒜苔含大蒜素、硫化物等活性成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作，輔助預(yù)防腸道感染。蒜苔富含維生素C（約43mg/100g)、硒元素，促進(jìn)白細(xì)胞活性，提升機(jī)體抗病能力。蒜苔可促進(jìn)消化，膳食纖維含量高（約2.2g/100g)，刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘。接下來我就分享蒜苔比較好吃的2種做法給大家！
第一種：蒜苔炒肉絲
是一道經(jīng)典的家常菜，蒜苔脆嫩，肉絲鮮香，搭配起來非常下飯。
【食材準(zhǔn)備】：蒜苔 300克、豬里脊肉（或瘦肉）200克、姜1小塊（切絲）、蒜2瓣（切片）、生抽 1勺（腌肉用）、老抽半勺（調(diào)色用）、料酒1勺（去腥用）、淀粉1小勺（腌肉用）、鹽 適量、糖少許（可選）、食用油適量。
【做法】：
蒜苔洗凈，去掉尾部老梗，切成3-4厘米的段。
豬里脊肉切成細(xì)絲，加入 1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1小勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，讓肉絲更嫩滑。
熱鍋倒油，油熱后放入腌好的肉快速翻炒至變色，盛出備用。
鍋中再加少許油，放入姜絲、蒜片爆香后倒入蒜苔，大火翻炒1-2分鐘，加少許鹽調(diào)味（蒜苔不易入味，可提前加一點(diǎn)鹽）。將炒好的肉絲倒回鍋中，和蒜苔一起翻炒均勻。嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽、糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋。
第二種：腌蒜苔
腌蒜苔是一道非常開胃的爽口小菜，做法簡單，口感脆嫩，酸甜微辣，非常適合配粥或作為佐餐小菜。
【準(zhǔn)備食材】：蒜苔 500克、鹽10克（腌漬用）、小米辣 2-3根（可選）、生姜 2片。
【做法】：
處理蒜苔：蒜苔洗凈后晾干水分，去掉尾部老根，切成3-4厘米長的小段。加鹽拌勻腌漬30分鐘，倒掉出的水分（這樣更脆）。
煮料汁：鍋中放生抽、醋、糖、花椒、八角和清水，小火煮開后晾涼。
裝罐：蒜苔段、小米辣、姜片放入干凈容器，倒入冷卻的料汁，密封冷藏。
冷藏2小時(shí)即可吃，隔夜更入味，保存3-5天。
5月蒜苔使勁吃，一殺菌，二通便，三防感冒，讓你冬天也能暖暖的。如果今天的文章對(duì)你有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。我們下次分享不見不散。
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