? 毛豆，作為黃豆的未完成形態(tài)，因其毛茸茸的外殼而得名。別看它長(zhǎng)得小，夏日里就靠它下飯?zhí)嵛缚谀亍?/p>
毛豆有著“植物之肉”的美稱，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高達(dá)13.1g/100g，接近豬肉的2倍。鈣含量（135mg/100g)比牛奶還豐富，還含有鎂、鉀、鋅、硒等多種微量元素，能夠輔助調(diào)節(jié)“三高”。
作為豆類家族的優(yōu)秀代表，它所含的大豆異黃酮是雌激素“調(diào)節(jié)器”，能改善很多女性身體常見問題，真真全身都是寶！
毛豆含水量高，加點(diǎn)鹽一煮就超鮮甜。若是搭個(gè)下飯的外婆菜一炒，那咸鮮香潤(rùn)的味道更是美上天嘞！
食譜作者@余小西的四季三餐：
“這道菜太下飯啦，每次做都要多吃一碗飯，口感層次豐富，做法簡(jiǎn)單，大人孩子都喜歡”
廚友@余小西的四季三餐
“菜譜真不錯(cuò)，做出來太好吃了。太香了，絕絕子！”
by 廚友@羊女士
“好吃！巨下飯！”
by 廚友@龍爺_s5w3
“謝謝方子，下飯菜，很棒！沒放蛋。”
by 廚友@夏勤6
外婆菜炒毛豆
?食譜作者：余小西的四季三餐
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用料
毛豆 200克
雞蛋 2個(gè)
外婆菜 2大勺
肉末 100克
姜蒜 適量
小米椒 2個(gè)
生抽 兩勺
蠔油 一勺
米酒 一勺
老抽 小半勺
鹽 少許
淀粉水小半碗
糖、雞精半茶匙
做法
1. 姜蒜切片，肉末提前用少量生抽、料酒，胡椒粉腌制。
2. 毛豆提前焯水，大約5分鐘左右，加入少許鹽，毛豆的顏色更翠綠，焯水后瀝干水分備用。
3. 鍋中倒油，下入雞蛋，炒成碎塊，盛出備用。
4. 鍋倒底油，下入肉末，炒至變色后下姜蒜爆香，下入外婆菜一起翻炒。
5. 倒入毛豆和雞蛋和小米椒，下入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺米酒，小半勺老抽，半茶匙糖，半茶匙雞精，小半碗淀粉水，加入少許鹽調(diào)節(jié)咸淡，燜煮5分鐘，出鍋前收干水份即可。
* 味道夠可以不用放鹽，淀粉水勾芡毛豆更入味
做過的人說
Suzy_40wk：
好吃
涵涵媽媽愛廚房：
挺好吃的，用來拌面吃！
wingmao：
一早起來做午飯～
編輯：橙子 碗碗
封面來源：@Yran燕
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